飲食note｜飲食経営のニュース

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読めば読むほど、飲食経営が強くなる。

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食べログ月間利用者9700万人。運営元カカクコムを欧州系ファンドとLINEヤフーが争奪中。経営権次第で手数料や口コミ評価の仕組みが変わる可能性も。自店SNSなど集客導線の分散を考える機会かもしれません📱

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#飲食店経営

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@yume_tsuyoshi お客さんが一歩踏み出せる場を、日々の仮説と実験でつくる姿勢が素敵ですね。

[西岡 津世志 夢を語れ創業者 @yume_tsuyoshi]

「100回来たら一生無料」

「出世払いコース」

なんでこんなことをやっているのか？

全部

「夢を語る文化をつくるため」

です

夢を語る人を増やすだけでは
文化にはならない

「夢って、悪くないね」

「夢を語るのって、楽しいね」

そう思ってくれる人を
一人ずつ増やしていく必要がある

そして

「夢を語っていたら、本当に叶った」

そんな実績も必要になる

だから

何度も通ってくれる人には
一生無料にする

今はお金がなくても
いつか成功したら払ってね
という「出世払い」もやる

一見すると

「なんでそんなことするの？」

ということばかり

でも僕の中では
全部つながっています

どうしたら
人が夢を語りたくなるのか

どうしたら
夢を応援する人が増えるのか

どうしたら
「夢っていいな」と思う人が増えるのか

どうしたら
夢を語った人が
本当に一歩前へ進めるのか

毎日、仮説を立てて
実験しています

そして今は

神社がどうやって生まれ

どうやって人が集まり

どうやって信用を積み上げ

どうやって何百年も続く文化になったのか

それを逆算しながら
僕たちの店で実験しています

神社の形を真似したいわけじゃない

「なぜ、こうなったのか？」

その過程を想像して

僕たちの時代に合わせて
もう一度やってみたい

100回来たら無料も

出世払いも

夢を語ることも

夢を応援することも

全部、実験です

僕たちが作りたいのは
ラーメン屋ではなく

「夢を語っていたら
人生が少し面白くなった」

そんな人が増えていく場所

その文化を
どうやってつくるのか

まだ答えはありません

だから今日も
実験します

#22世紀のビジネスモデル
#垂れ流し経営
#夢を語れ
#夢をばかにするな

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さんま10円、ハイボール110円。串カツ田中やGYROなど大手が「一点激安」で集客する動きが拡大中。看板商品を赤字覚悟で安くし、他メニューで利益を回収する構造が共通点のようです。

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#飲食店経営

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【特集】うどん業態で128億円買収やクーポン攻勢が相次ぐ今、大手の狙いと個店が取るべき差別化ポイントが分かります。資本力に頼らない戦略のヒントに。

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#飲食店経営

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【特集】同じ一週間に、大型M&Aと商業施設の一括出店ラッシュ、そして老舗個人店の閉店が重なった。規模の力が強まる今、個店が生き残る条件とは？

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#飲食店経営

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おはようございます。今朝の「聞く飲食note」、5分で聞ける飲食ニュースを配信中です🎧

・幸楽苑、酒蔵買収で駅前進出を加速——日高…
・ロイヤルHD・銚子丸・双日、米国で寿司新…

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初期費用0円、1食1,000〜1,500円から。「みんなの社食」が週1回・1カ月導入OKの新料金で中小企業にも裾野拡大。法人向けデリバリーや福利厚生の切り口として、自店の可能性を考えるきっかけになりそうです。

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#飲食店経営

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@kanakanacurry 桃をカレーに取り入れる発想、気になります！毎日違う味を考える工夫が伝わってきます🍑

[菜の花食堂 店主かな @kanakanacurry]

明日は桃を使用したカレーを作ります🍑🤍🤍🤍

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ゼンショー全5290店が2026年10月、JCBの統一規格「Smart Code」導入。複数コード決済を1つの規格でまとめられる仕組みで、乱立する決済手段の管理コスト悩む店舗にも今後波及するかもしれません。

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#飲食店経営

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【特集】コメ小売価格が2週連続で3000円割れ。「大盛り」復活の裏で、客単価頼みの外食チェーンに潮目が。王将は客数減を単価増で補えず既存店マイナスに。大手M&Aが加速する中、個店が差別化すべき一手とは。

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#飲食店経営

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【特集】かつや・サイゼリヤ・スシローなど9月末に4社が一斉に海外出店。値上げ頼みの先に大手チェーンが選んだ「海外」と「内製化」という次の一手が分かります。

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#飲食店経営

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おはようございます。今朝の「聞く飲食note」、5分で聞ける飲食ニュースを配信中です🎧

・魁力屋、唐揚げなど中食事業を売却してラー…
・すき家、期間限定「ビーフカレー」投入 牛…

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訪日中国人観光客の8割以上が使うアプリ「大衆点評」。Googleマップや国内口コミサイト対策だけでは、この層の来店動線を取りこぼす可能性があります📱まず自店の掲載有無を確認することから始められそうです。

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#飲食店経営

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@mkitade0463 玉ねぎを50分つきっきりで炒めてから、エゾシカの煮込みへ。仕込みの丁寧さが伝わってきます！

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

50分間付きっきりで炒め玉ねぎはできあがり
次は下茹でしたエゾシカのミンチと煮込みへ

[飲食note｜飲食経営のニュース @inshoku_note]

外食M&A件数、今年上半期は前年比約3割増。値上げ要因の9割超は原材料高という中、大手は規模で仕入れ価格を抑える動きに。自社の価格交渉力をどう高めるか、考えるヒントになるかもしれません。

https://t.co/Szr4qXzitr
#飲食店経営

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@ookubo_onds 若い世代から学んで取り入れる姿勢、素敵ですね。積み上げてきた現場の経験とSNSやAIが組み合わさるのが楽しみです！

[大久保泰士 （株）オンズ @ookubo_onds]

岡本さんからも勉強になります

若い世代は、
働き方、SNS、AIが標準装備になっている。

僕たちの世代は、
ブラック労働やアナログな環境の中で経験を積んできた。

だから、僕たちが考える「今時の働き方」をそのまま入れても、初期設定が違うから違和感が出る。

SNSも同じ。

自然にSNSを使ってきた人と、
必要になってから一生懸命覚える人では、やっぱり差がある。

できないからやらないではなく、
勉強して取り入れます、

もちろん、僕たちの年代にも
オペレーション、マネジメント、教育、商品開発、物件選定など、それぞれのスペシャリストがいる。

そういう人は積み上げてきた能力に、今の時代の武器を掛け合わせる。

これができれば、まだまだ伸びる。

何も持ってない僕は地道にインプットしていきます。

ありがとうございました^ ^