Alive

好きなものだけ、と思ったらラーメンだけに。美味しくラーメンを食べながら、なぜその味になったか考えるのが楽しみです。設計、素材、作り方、手間の掛け方、土地柄も。

[Alive @inthelight1001]

旨味の魔力。
#ramenjiro #jiro_jinbocyo

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成龍軒大財店@佐賀市
ラーメン+おつまみチャーシュー+レモンサワー
軽く一杯飲んだ後にいただく。
いい意味で尖ったところがない。ほどよい濃度、旨み、香り。ザ・佐賀、という味わい。
周囲にはスナックなどが立ち並ぶ。いっぱい飲んだ〆にはいいんだろうなぁ。
満足です。

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一休軒@佐賀市
ラーメン
佐賀のレジェンド店に。やっと来れた。
店内に流れる空気は昭和。羽釜にビッシリ骨が詰まっているのが見える。
スープは豚頭？黄色くポッテリした表情。飲んだ瞬間に甘い香りが広がる。
麺は柔めに茹でられていて、スープによく合う。
いつまでも続いて欲しい店。
大満足。

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ラーメン ベストスコア@佐賀・唐津市
ラーメン
福岡のふくちゃんラーメンの流れを汲む店とのこと。その通り、まろやかで甘みのあるスープ。フワっと広がる香りも素晴らしい。
こちらも全然唐津らしくないが、めちゃ旨い。まだ新しい店だが、お客も続々やって来る。
大満足。

[Alive @inthelight1001]

らぁめん食堂からもり@佐賀・唐津市
ニンニクらーめん
田の久に振られ、急遽訪問。
下調べが甘く、唐津らしさがない店を選択してしまった。
ほぼ長浜といえるライトなスープ。油少々多め。ニンニクは全然あってない。
勉強させていただきました。

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しばらくの間、とのことでした

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田の久@佐賀・唐津市
臨時休業（6/22）
従業員体調不良のため、とのこと。
これまで5回訪れて食べられたのは2回。
遠征の方、お気をつけて、
涙…
※写真は前回食べた時のもの。

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田の久@佐賀・唐津市
臨時休業（6/22）
従業員体調不良のため、とのこと。
これまで5回訪れて食べられたのは2回。
遠征の方、お気をつけて、
涙…
※写真は前回食べた時のもの。

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西龍軒@福岡・八女市
ラーメン並
星野さんがオススメしていたので訪問。
濃度は決して濃くはない。ただ、口の中に広がるビターな味わい。鼻に抜ける香りも素晴らしい。
4軒目にいただく店ではなかった…
めちゃくちゃ旨いがそれなりに重い、そんな味わいの店。
大満足。

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清陽軒@久留米市
屋台仕立てラーメン
こちらも初訪問。ファミレスっぽいシステムだが、出てきたラーメンは本格的。
熟成感は少なめも、豚骨の味わいはしっかりしたスープ。カリカリがアクセントを加える。
よく整えられたオペ、接客にただただ溜飲を下げる。
満足です。

[Alive @inthelight1001]

くいよい軒＠久留米市
ラーメン
こちらも気になっていた店。
見た目は普通。でもビターな味わいのスープ。泡と臭いが絶妙に豚骨らしさを感じさせる。濃度も少々濃いめで、豚骨好きの心をガッチリ掴む仕上がり。
想像を超える旨さ。
満足です。

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ラーメン伸@久留米市
チャーシューメン
今日から九州へ。ずっと気になっていた店へ。
大砲ラーメンご出身とのこと。味わいは似ていても、より密度が濃い感じ？突出した感じはないものの、旨みがしっかり乗っかったスープ。店の外にも素晴らしい香りが漂い、福岡に来たことを感じされられる。
大満足。

[Alive @inthelight1001]

ラーメンそら@上福岡
らーめん少なめニンニクちょい野菜脂
恥ずかしながら初訪問。
富士丸も凶暴と思っていますが、それを上回るパンチあるスープ。どれだけ素材ぶっ込んでいるんだよという、旨みの渦のよう。
ベロンと丼からはみ出したブタも美味。
ギザギザ、ウネウネの麺も旨い。
大満足。

[Alive @inthelight1001]

豚魂78＠築地
らーめん+替玉
駒やのスープを種にしていると見て。
わずかに駒やの香りを感じるものの、旨み、臭み、はまだまだ。
がんばってください！
また行きます。

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ハちゃんラーメン新橋店@新橋
生姜醤油ラーメン中盛
過日分。
いい素材使っていそうなスープ。麺も香り良く美味。
ただ、引っかかるところがない。
スルッと完食。がんばってください。

[Alive @inthelight1001]

箕輪家＠中野
熟成豚骨トロトロチャーシュー熟成泡マシ
人気者と巨匠に取り上げられ行列に。
臭いは控え目も旨み満載の泡がうまい。
旨い、しか出てこない味。
店主に「イイ感じでした」としか伝えられなかったことに後悔。
めちゃくちゃ美味かったです。
大満足。

[Alive @inthelight1001]

神保町二郎へ
少なめ野菜ニンニク油
提供前、女性助手さんのニヤニヤが止まらない。大量に盛られている模様。オートコール直前、茹で釜に目をやる店主。数本残っていた麺をさらに投入。
店主「そこに麺があったから。」名言をいただく。
そこにある大量の麺をただただ啜る。めちゃくちゃ旨い。
大満足

[Alive @inthelight1001]

うまいヨゆうちゃんラーメン@大和市
ラーメン大盛り
久々に。僅かに仕様変更。背脂がトッピングに。
スープも変わっている。濃度が少し下がるもトロみはUP?微かに熟成臭が漂い、とにかく旨い。多めのスープもグビグビ飲んでしまう。骨粉の姿も。
柔目でお願いした麺がよく合う。こちらも旨い。
大満足

[Alive @inthelight1001]

麺や六等星@ラーメンWalkerキッチン
塩らーめん+和え玉
開店時には20人超の並び。
極太のウネウネした麺が旨い。
豚肉の旨みがしっかりしたスープ。節系や煮干し系の香りも漂う。
でっかい煮豚が２つ。こちらも美味。
厨房には初めてお目にかかる綺麗なラーメン画家さんの姿も。
大満足。

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@minowayamaru 本当に写真使ってくださり、嬉しいです！ありがとうございます‼︎

[Alive @inthelight1001]

めじろ台二郎へ
少なめニンニク野菜脂
所用で八王子へ。ならばと向かうと、何と並びなし。
ここはカエシの香りが独特。スープは肉出汁しっかりで旨い。ブタはホロホロで美味。
麺は変わらずモチモチで縮れが強い。つけ麺も食べに来なければ。
大満足。

[Alive @inthelight1001]

松尾製麦＠祖師ヶ谷大蔵
チャーシュー中華蕎麦中盛+アブいの
ひら井にいた松尾氏の店。
圧力鍋で茹で締めた後温める極太麺。インパクトがあり旨い。
しかし、スープは香りよくも、濃度低くパンチ弱め。麺に合ってない。味付け背脂を投入したら、食べやすくなった。
もっと良くなると思う。
満足です。