Itandehui Arriaga G.

🤓 Doctorante en Aprovechamiento de Recursos
*⚗️ interés en los compuestos bioactivos del maíz, nixtamalización y derivados 🌽.

[Itandehui Arriaga G. @itarrglez]

@NotiPaz @larevista_unica @Banorte_mx 😵

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@F_Lopez_Vz Buenos días Fernando. He evaluado 5 razas de maíz y la presencia y contenido de compuestos bioactivos ha variado significativamente. Posterior a la purificación de compuestos evaluaré la citotóxicidad de cada muestra y con base a ello otros efectos biológicos.

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#2023BNTT-IPN #RedBIO #IPN
(1/6) La nixtamalización es un proceso ancestral de cocción térmico-alcalina con hidróxido de calcio a 84-94°C. Dicho proceso hidroliza y remueve parcialmente paredes vegetales y almidones, mejora atributos sensoriales y disponibilidad de nutrientes.

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(5/6) *Aplicaciones del nejayote y sus compuestos bioactivos en los sectores agroindustriales y farmacéutico*

[Itandehui Arriaga G. @itarrglez]

@GIshiwara Buenas tardes, algunos compuestos bioactivos que encontré fueron ácidos cafeico, sinápico, ferúlico (en mayor concentración) y cumárico.
La evaluación y aplicación de éstos podría enfocarse a eventos relacionados con la oxidación celular: antiinflamatorio y anticancerígeno.

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@AndysFrs Hola😊, ¿has aplicado los recubrimientos sobre algún alimento para evaluar su vida útil y el funcionamiento de éstos?.

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@iv0ny @CIBATlaxcala @MarianaCiba ¿Cuál es el objetivo del aislamiento e identificación de éstos patógenos?

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@soyadriana_mar 😊Hola, ¿cuántas variedades de chile jalapeño has analizado?, y si es así ¿ha variado significativamente el contenido de compuestos y de aceite esencial en estas?.

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@soyadriana_mar 😊 Hola, ¿cuántas variedades de chiles jalapeño has evaluado?, y si es así ¿ha variado significativamente el contenido de compuestos y de aceite esencial entre variedades?🌶️