よっぺい

駆け出し在宅訪問管理栄養士/日々勉強中/介護食レシピ創作中 /家庭菜園大好き

[よっぺい @itoki1126]

介護予防教室用のレシピ試作。炊飯器に入れるだけ。包丁なし。味付けなし。
コツ…？卵スープを砕いて入れるくらい
簡単がいちばん。
栄養価は後付けだけど、鶏肉でタンパク質と豆でビタミン。

[よっぺい @itoki1126]

@meal_aid_Merak フォローありがとうございます！大したレシピはありませんが…在宅では本格的！よりもいかに食事継続できるかが生活やケアの質に繋がると思っています。何より利用者さんや家族が楽しいと思える食事が1番かな。と。

[よっぺい @itoki1126]

ちくわには太竹輪と細竹輪がある。前者は煮ると柔らかくなりやすいので煮るだけで介護食になることもある。
柿も凍らせて、溶かして食べるとトロッとする。
難しいことしなくとも、これだけで食べやすさアップ。
もちろん嚥下機能によりますが。

[よっぺい @itoki1126]

@siosiojunjun ラーメンの再形成はチルド麺だと私は固さ調整がうまくいかないので乾麺おすすめです😊

[よっぺい @itoki1126]

@en_houmon_eiyou 絞り出す穴の直径を変えたら縮れたのよー！偶然の発見だけど（笑）

[よっぺい @itoki1126]

試作では麺が太かったのでリベンジ。今日、ALSの利用者さんに「ラーメン」ってわかってもらえてよかったー
#スベラカーゼ

[よっぺい @itoki1126]

@tomoroy_typeR また違う機会にお会いできれば嬉しいです、

[よっぺい @itoki1126]

昨日から神戸。
無事発表も終わってひと安心。
嚥下調整食の特食加算の話が多いなぁ…という印象。

[よっぺい @itoki1126]

@en_houmon_eiyou 食べた食べた！プロテインを炊飯してるのに熱変性してないし、mctオイル 入ってるのに油感じないし、これはすごいと思った！米の味にうるさい東北人も納得でした。

[よっぺい @itoki1126]

ご希望は「見た目は麺、でもスプーンで食べられる」あまり弾力のあるムースは押し潰せない、てことで右は却下。スープのとろみも味を絡ませるのに重要。こーゆーの考えるのが楽しい。

[よっぺい @itoki1126]

@colcottie 確かに施設などでは全員にこんな個別対応は難しいですよね…！でも、やってあげたいと思うってことはそれだけ利用者さん想いなのだと感じます！素晴らしいです！

[よっぺい @itoki1126]

見た目でオレンジ！とわかるだけで手を伸ばしてくれることもある。
ゲル化剤が最善とは思わないけど、時にとても功を奏することもある
今回はミキサーゲル使用。

[よっぺい @itoki1126]

@siosiojunjun ありがとうございます！作り方はその通りです〜！しっかり冷やすとちゃんと切れますよん😊

[よっぺい @itoki1126]

@en_houmon_eiyou 忙しすぎたんだよ…休めないのはわかるけど、自分のこと大切にしてね〜

[よっぺい @itoki1126]

少量高エネルギーのおやつは利用者さんから教えてもらうことが多い。
1個当たり50g位で150kcalは魅力的✨
そしてしっとりやわらかで美味しいー

[よっぺい @itoki1126]

実習生ちゃんが教えてくれた「梅シロップ」活用法。
牛乳（豆乳）で割ると「飲むヨーグルト」とか「ラッシー」みたいになる！知らんかったー！
それを固めて変わり牛乳寒天（四角い皿のちっこいモノ）も作ってみた

[よっぺい @itoki1126]

実習生とプチ介護食調理実習。ミートボールで3品！
麻婆豆腐、ミートソース、オムレツ、冷めても固くならないチーズソース。
パン粥にミートソースとチーズソースを乗せて「食べたらピザトースト風」にアレンジ。

[よっぺい @itoki1126]

今日は久しぶりにクリニックHPの介護食動画撮影。さつま芋サラダと栄養UPのインスタントスープの2品。私のモットーは材料もレシピも5項目以内！だって、材料揃わない＋複雑な調理って、作りたくならないもん〜

[よっぺい @itoki1126]

今日は通所リハでおやつ作り。
実習生が考えたレシピで、利用者さんと一緒に調理。独居の女性利用者さんは誰かのために料理を作ったり美味しいと言ってもらうことも少なくなる。
調理レクにはそんな気持ちを埋める効果もある、と思う。

[よっぺい @itoki1126]

今日は元気シニアの皆様と調理実習。テーマは「手間抜きランチのススメ」
簡単に済ませがちな1人のランチをレベルup。
包丁使わず、10分以内でできるというレシピ で5品を調理。わいわい楽しく作って食べる
調理実習ってほんと楽しい〜