Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい

「昆布漁師ジュンヤ・オカヤマ」のPR担当 。夫は漁師歴29年の岡山潤也。 除草剤不使用の昆布製品を全国の企業や個人のお客様にお送りしています。 気候変動をテーマにした"Signs from Nature"というショートムービーへの出演をきっかけに環境問題にも取り組んでいます。

[Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい @junyaokayama]

みて！今日は雪の結晶になってた❄️

[Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい @junyaokayama]

本日の雪はディッピンドッツ☃️

[Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい @junyaokayama]

本日、今年初の真昆布の剪定作業でした！

成育状況は良好とのことです！

この時は晴れてましたが、現在はしんしんと雪が降り積もっております🌨️

まだ作業してるみたいだけど寒いだろうなぁ、、

[Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい @junyaokayama]

JRにて札幌へ行ってきます
旅は道中が1番すきです

[ラーメンWalkerキッチン @RW_Kitchen]

クリスマスを感じる名作をありがとうございます🎄

皆様ぜひ食��逃しなく😋

#ラーメンWalkerキッチン

[ラーメンWalkerキッチン @RW_Kitchen]

#ラーメンWalkerキッチン

いよいよ始動🎉
ラーメンWalker GP 宮城 殿堂店「#五福星」早坂雅昌店主プロデュース企画!
12/17(水)~19(金)
#九段井さい 井上翼店主
12/20(土)~22(月)
#らぁめんめんきち 佐藤裕治店主

「函館真昆布新選組」がお届けする、函館の恵み"函館真昆布"の魅力を堪能する6日間。
函館真昆布の美味しさをぜひご体感ください😋

[ラーメンWalkerキッチン @RW_Kitchen]

#ラーメンWalkerキッチン
12/18(木)11時~1930LO

ラーメンWalkerグランプリ宮城の殿堂店 #五福星 早坂雅晶店主プロデュース企画
「函館真昆布新選組」
#九段井さい 大好評出店中🎉

🍜クリスタル煮干しそば
🍜つけ麺【熱盛】
～生まれ変わった井さいのつけ麺熱盛りアルテメッド～

🍚真昆布炊きご飯と平田牧場三元豚のふわトロ丼
🍚真昆布炊きご飯のビストロキラキラ丼

"函館真昆布"と"厳選煮干し"の旨味溢れる貴重な逸杯を食べ逃しなく😋

#ところざわサクラタウン

[ラーメンWalkerキッチン @RW_Kitchen]

素敵なサイドメニューを仕込まれています🎄

[ラーメンWalkerキッチン @RW_Kitchen]

#ラーメンWalkerキッチン
12/17 11時〜19時30分LO

12/17(水)~12/22(月)
ラーメンWalkerグランプリ宮城の殿堂��
#五福星 早坂雅晶店主プロデュース企画が発動🎉

\\「函館真昆布新選組」の2店舗が3日間ずつの特別出店！//
12/17(水)~12/19(金)
#九段井さい 井上翼店主
12/20(土)~12/22(月)
#らぁめんめんきち 佐藤裕治店主
函館の恵み「真昆布」の魅力を堪能する6日間！
ぜひご期待ください🍜

[大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3]

前々から、お客様やお取引先からお願いされていた、��昆布別のおすすめの出汁の引き方』を作った。
1つ作ってあとはほぼコピペなんだけどね。

昆布の種類によって特徴が違うので、出汁の引き方も実は違う。60℃2時間が合う昆布と、やったら大変なことになる昆布がある。

自分に向いたものを知ろう。

[ラーメンWalkerキッチン @RW_Kitchen]

#ラーメンWalkerキッチン
12/16は店休日です。

📣12/17(水)~12/22(月)
ラーメンWalkerグランプリ宮城の殿堂店
#五福星 早坂雅晶店主プロデュース企画が発動🎉

\\「函館真昆布新選組」の2店舗が3日間ずつの特別出店！//
12/17(水)~12/19(金)
#九段井さい 井上翼店主
12/20(土)~12/22(月)
#らぁめんめんきち 佐藤裕治店主
函館の恵み「真昆布」の魅力を堪能する6日間！
ぜひご期待ください🍜

[坊主 @bozu_108]

停電している方へ
水の入ったペットボトルを下からスマホでライトで照らすと明るくなりますよ！　拡散��願いします！

[大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3]

奥様のアカウントあるんだった！ 入れそびれてたので挿入！
@junyaokayama
よかったら、昆布の販売とかもされているので、ご参考までに！
https://t.co/gmXzEMZVNs

ほんで、岡山産の所に連れて行ってくれたのが、いつメンの大阪のこんぶ土居さんね。
https://t.co/NxR8S2RZwb

[大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3]

これ、4つ目の動画見ていただく知わかると思うん���すけど、昆布の量、すごいんですよ。
それを確認して、洗っていくんです。
で、これを昆布収穫期の約1か月強、毎日毎日ずーーーーっとやるんです。
体力いるし、腰も足も手も痛くなるし、大変だって言ってました。
でも、そうした昆布は本当に驚きましたけど、香りも味も違うんですよ。
このコケムシが如何に出汁の邪魔をしているかが、よくわかるんです。

それに気づいて、この大変な作業をやり始めて、そして惜しげもなく見せて、伝えてくれる岡山さんは、本当に凄いですよ。
こういう仕事をしている人がいる、ってことをちょっとだけ皆さんにも知ってほしい。

[大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3]

この一例になるかな、と思うのが、椴法華の昆布漁師の岡山さ��。

昨年の夏に、昆布の収穫と干し込みの現場を見学させていただきましたが、びっくりしましたよ。
養殖昆布につくコケムシ（写真2,3枚目の白っぽい網目状に見える生き物です）を1枚1枚、全部スポンジで丁寧に洗い落としていくんです。
これをやるかやらないかで、仕上がった昆布の香りも出汁も段違いです。
機械でザーッと落とすことはできますが、完全に綺麗には落ちません。意外にこのコケムシガッツリついてて落ちないんですよ。
それを1枚ずつ手洗いして落とすって、とんでもなく大変ですよ。
でも、それやると、昆布の香りが全く変わります。

いいもの、価値のあるものをお届けしたい、そういう意思のある方のものは、品物に姿勢や気持ちが現れてきます。
そうなると、価値は上がるんです。

岡山さんのインスタ↓
https://t.co/YEveMlkmWn

[大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3]

ごめんなさいね、すごく嫌な言い方なのわかってて書きます。

漁師さんも、相対で売っている方は増えています。
売るためには、それだけの「価値」を作る必要があります。
「ここから買いたい」と思われる価値のある仕事をすることができれば、���協が全部買い上げとかやってないのであれば、自分で好きに値付けできると思いますよ。

一例として、昆布の漁師さんは、現在ではだいぶ変わってきているかもしれませんが、全量漁協買い上げ制だったので、いい仕事していようとなかろうと、ほぼ等級分けによる統一価格で買い上げられていたそうです。
それも、少しずつ変ってきてて、何とか価値をつけて、より良い値をつけてもらうために、手間をかけて乾燥温度や時間を変えて、質の良いものを用意して、値を上げようと努力されている方もいます。

色々なところで、自分の仕事の価値を高めて売るということをしている人がいるので、「自分に価格決定権の無い商売」から脱却してほしいなと思います。

[Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい @junyaokayama]

@AJIMAI3 ありがとうございます！
こんな��物のようなポスト、永久保存しますね。
言いたくてもなかなか言えなかったり
普通は公にならない部分まで代弁してくださり有り難いの一言です。
是非リポストさせてください。

[Kotoe Okayama 真昆布を世界に広めたい @junyaokayama]

@halproject00 https://t.co/eDeEzimeBe

にんじんのグラッセが好きなのですが
長い時間煮るのが億劫で

先程こちらのレシピを見つけ
レンチンで1分40秒…？
早過ぎない？と思いつつも
本当に出来てびっくり😳

今まで煮てた時間返してほしい笑
味の素は入れてませんが出来ました😉

[sogitani / baigie inc. @sogitani_baigie]

いや本当に、面接する側が知りたい志望動機ってこれなんですよね。それ以外に、アイデアを引き出すアドバイスの仕方も、文章も、色々と素晴らしいnoteだ。

今週末の日曜日、ユニクロで白T買って泣く｜しまだあや（島田彩） @c_chan1110 https://t.co/2wW4b1Sp2L

[無職のオジサン【公式】 @UUFUUSHIN_RAMEN]

明日から…ウチのつけ麺のシルク麺で🍜…

九段 井さいから
『極 ネギにぼ中華そば🍜 』
(極太)を発売致します🍜
テーマは…
麺と漢は太くて、コシの強い方がイイです❣️

たぶん(*´°∀°`)東京には無いタイプのラーメンだと自負しております❣️
🍜ﾗｰ̤̮ﾒﾝ

ぜひお近くの際はお立ち寄り下さいませ
m(_ _)m