木村 官司

大阪生野で創業39年｜お好み焼・もんじゃ焼 来夢羅(きむら)｜南巽店｜新深江店｜小路店

[木村 官司 @kanji_kimura]

@ASHINA_ashina @tabbata 心から応援しています。

[石川 瑛祐 / StyLe Group代表 @StyLeGroup_CEO]

番組内で指摘されていたように、飲食は経営の難度がとても高い。人が関わる以上トラブルだらけだし、雨が降れば売上が下がるし、原価も人件費もどんどん上がっている。ビジネスとしては変数が多いので大変なのも事実だ。

それでもぼくが飲食業をやめられない、やめる気がないのは、毎日のように人を幸せにでき、人生の喜びが詰まった仕事だから。こんなに素晴らしい仕事はない。

日本の食は世界に十馬身以上差をつけたナンバーワン。ワンコインでこんなにもうまい牛丼が食べられる国は世界中どこを見回してもない。サービスのクオリティも圧倒的なトップに君臨している。

ただ、その陰で飲食人たちは割を食ってきた。これだけ美味しい食事を低価格で提供できるのは、良くも悪くも飲食人の賃金の低さや長時間労働があったから。

この構造を変えていくには、日本の飲食産業が世界に出ていって、もっと大きな利益を上げていく必要がある。そのうえで、日本を「食を極めたい」と願う料理人やサービスマン、食を愛するお客さんが真っ先に目指す国にしていかないといけない。要するにメジャーリーグになるということ。

そのためには技術を持った職人たちが腕を振るう環境が必要だし、そこから生まれたプロダクトを市場に浸透させていくアプローチも必要不可欠。

弊社は今、そのチャレンジの真っ最中。技術を持った飲食人が研究開発できるお店をつくり、そこを起点に単一ブランドで100店舗、200店舗…と展開できるお店をつくっている。このサイクルをグルグルとまわすことで、関わる全員が潤う会社・産業をつくっていく。

日本の飲食産業は、今が過渡期。世界が日本の食の素晴らしさに気付き始めたこのタイミングで、日本を飲食産業のメジャーリーグにできれば、産業がますます発展し、待遇はどんどんよくなる。地道な底上げをしながら、そのうえで弊社は時代を大きく変える会社になる。

利益率が云々、ビジネスとしてどうこう…という指摘はもっともだけど、この時代に生まれた飲食人として、僕は絶対にやり切る。

飲食人の本田くんと、思いは一緒だと思いました。一緒に頑張ろう！

[木村 官司 @kanji_kimura]

@ASHINA_ashina 「井の中の蛙、大海を知らず。」には「されど空の青さを知る。」って文末があるらしいです。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@4610_hotel 策士

[木村 官司 @kanji_kimura]

@LMJ_Ryota 👌

[木村 官司 @kanji_kimura]

@4610_hotel 間接

[木村 官司 @kanji_kimura]

@shimadayoutube 島やんマーケ

[木村 官司 @kanji_kimura]

@kurose_2022 いつも有益な情報ありがとうございます。XとYouTubeでたくさん勉強させて頂いてます。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@pagila6 こちら返信遅くなりすみませんでした！ありがとうございます😊貧乏だったのに、お店の酒代の支払いを遅らせてでも、僕たち息子に毎週定休日は外食に連れて行ってくれてました☺️

[木村 官司 @kanji_kimura]

@maripeto 『ジョイン』入社でいいやん。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@mocchi_pri 子どもには何も言わずに親が楽しんで勉強する姿を見せる

[木村 官司 @kanji_kimura]

@pondebekkio ウチカン沿いですね。私は南巽出身です。笑

[木村 官司 @kanji_kimura]

@taiyokomori_SRC ありがとうございます！！楽しみにしています！！！

[木村 官司 @kanji_kimura]

@onosyoutenono 美味しそうなフラペチーノですね。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@MJR_KYARA @MJR_Takafin 昔から変わらずアルバムを出し続けているMJRの皆さんにnuff respect です。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@Isseki3 賛成です。量よりも質の高いコミュニティになってほしいです。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@aqua_saito 不得意な分野に突っ込んで叩かれても元気にポジティブ、素敵です。今まであまり存じ上げませんでしたが、魅力に感じたのでフォローしました。応援してます。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@MJR_Takafin
先日の秘密基地@鶴橋にて

渋すぎて逆に苦味さえ感じました。
(圧倒的 褒め言葉)

心からかっこよかったです。

[木村 官司 @kanji_kimura]

@JOEMONTANA_OGSH https://t.co/k2uLtZMQRt

①花束投げ捨て行為の謝罪、②メイウェザーと榊原に対する批判、③緊急事態条項可決への断固反対の3つが本人から話されてる。