みのかも金蝶堂 三代目

半世紀以上続く和菓子屋の三代目です。 「故きものの良さを大事にしつつ、新しい事に挑戦する」をモットーに和菓子の魅力を発信していければと。自身が作っているお菓子やお店のことなどご紹介していきます。和菓子製造1級技能士。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

https://t.co/ecsduhORup

オンラインストア開設しました。
どうぞよろしくお願いします。

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菓銘「宵蛍」よいぼたる

中にはしっかりと濃い抹茶あんを包んでます。

地元にホタルの鑑賞スポットがあり、毎年7月になると家族で観に行ってます。
今年もホタル観れたらいいな。

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@hakusandoh_haga そう言って頂けると嬉しいです。
もしかしたら真似させて頂くかもしれませんが、その際はご容赦頂けると幸いですm(_ _)m

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

@hiderosh ぜひぜひお試しください(^^)
和菓子の楽しみ方が広がってくだされば嬉しいです

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

和菓子とお酒のペアリング
・赤ワインと酒まんじゅう

これかなりおすすめです。
赤ワインの渋味、酸味とあんこの甘味がよく合いますし、ワインの香りと酒まんじゅうのほのかなお酒の香りが合体して最高です。
赤ワインはフルボディやりもミディアム、ライトボディの方が良さそうです

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ちなみに上用まんじゅうでもあわせてみましたが、酒まんじゅうじゃないと合わなかったです。

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和菓子とお酒のペアリング
・赤ワインと酒まんじゅう

これかなりおすすめです。
赤ワインの渋味、酸味とあんこの甘味がよく合いますし、ワインの香りと酒まんじゅうのほのかなお酒の香りが合体して最高です。
赤ワインはフルボディやりもミディアム、ライトボディの方が良さそうです

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

シャンディガフと、当店のばたあどらやきを。

最近、お酒と和菓子のペアリングを実験中。

ちなみにこのペアリングは、有りか無しかで言えばありかなと思いました。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

「清流」
メレンゲを入れたふわふわの羽二重餅。
メレンゲの立て方などの作り方を変えてよりふわふわになりました。
少しの違いかもしれませんが、分かる方には分かって頂けるかと。

中餡は黒糖あん。
黒糖特有のコクのある甘味が良いです。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

@osakasweetshunt ありがとうございます😊

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

練切製「青梅」

中あんは青梅あん。
見た目にも味にも青梅を表現しました。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

「紫陽花」
金ごま入りのういろう生地に、中あんは柚子あん。
ゴマのプチプチ感と柚子の爽やかさが絶妙です。

春の花畑にも見えてしまうので、錦玉羮を添えて雨露を表しました。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

土日限定「これぞ黒豆大福」
本日ラストになります。

暑い時期はお休みして、9月からまた再開します。
どうぞよろしくお願いします。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

「塩生どら焼き」
新商品です。

スポンジに近いようなふわっとしたどら焼き生地。
乳脂肪分低めの軽いクリーム。
塩で味の輪郭をたたせたあんこ。

これからの時期に食べやすいように工夫した生どらです。
どうぞお試しください。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

6月から、かき氷スタートしました
抹茶、黒蜜、和三盆、などなど、和菓子屋らしいラインナップをご用意してます

世の中には色んな進化系かき氷がありますが、うちは「良い素材を使いシンプルに美味しい」かき氷を作っていきます

自家製粒あんもつきますので、ぜひかき氷と一緒にお楽しみください

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

最近暑い日が続いてますね。
そんな時期には、冷たいわらび餅ドリンクおすすめです。

抹茶ラテ、ほうじ茶ラテ、珈琲フロートの3種類。
全てに飲めるくらいトロトロのわらび餅が入っています。

普通のわらび餅をそのまま入れるとかなり吸いにくいので、ドリンク用に調整したわらび餅が入ってます

[パティスリーミムラ @pat_mimura]

【お願い】
昨今の社会情勢により『保冷剤』の供給が不安定になる可能性がございます。
一部報道や、お菓子屋さん仲間のはなしによるとすでに入荷に影響がでてるところもあるそうです。

この夏はさらに暑くなると言われております。
もし宜しければ『ケーキ屋さんの保冷剤』はアテにせず『しっかりした保冷バックや保冷ケース、大きめの保冷剤』をご用意いただけると幸いです。

私は遠方のお菓子屋さんに行く時はこちらの『保冷セット』を持っていくようにします。

当店以外のお店をご利用される場合も嫌がられる事は無いかと思いますので是非『そのパティスリーさんが美味しくなるように頑張って作ったお菓子を出来るだけ美味しくお持ち帰れるように』ご協力いただけたらこの業界の一員としてありがたいです。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

すっかり夏らしい気候になってきました。

「わらび餅ドリンク」
抹茶ラテ、ほうじ茶ラテ、珈琲フロートの3種類をご用意してます。

これからの暑い季節に、和菓子屋の冷たいドリンクいかがでしょうか？

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

みのかも金蝶堂オンラインストアに、夏の季節商品がいろいろと載っています。

もし良ければご覧になってみてください。

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

@webdesign_vert ありがとうございます😊

[みのかも金蝶堂 三代目 @kinchodo3]

今年の夏の新商品ができました
「黒ゴマくるみわらび餅」
たっぷりのゴマとくるみが入ったわらび餅です

正直わらび餅って他と差が出にくいお菓子だと思ってます(本蕨粉100%で作るとかは別です)

そんな中で特徴を出せたら良いなと思い試作しました

かなり美味しくできて自信作です
ご賞味ください