有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役

株式会社焼肉ライク元社長。株式会社アントレスト創業者。飲食、経営、フランチャイズを中心に有益な情報をつぶやきます(たまに脱線します)。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

私が潰した飲食店シリーズ①

赤字額★★★★

神楽坂に出した野菜食堂sakurasaku。
同ビルで繁盛店を経営していた私は1つ上のフロアのイタリアンの居抜きがでて即座に申込。
500本は入るであろうワインセラー。
そこで私が考えたのはワインセラー内のワイン1980円で飲み放題、そしてこだわり野菜を出したら女性にウケるのではないかと出店。

ふたを開けてみたら飲みつぶれた女性がトイレからでてこず、店前で倒れる方続出。

思い入れのない野菜もささらず。やはり肉食べたいよな、やはり和食だよな、焼酎だよなと反省した30の冬。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

初めて撤退した店が池袋で、立教大学も中退したのもあり池袋が好きになれなかったが最近ご縁で事務所が池袋になった。

きれいになりすぎた渋谷よりも雑多で若者の勢いを感じる池袋の方が街の力を感じる。
埼玉県民が押し寄せるので採用に困ることもない。

池袋は商売するのに素晴らしい街だ。

[山本康二GP社長/挑戦する若者とベンチャーを応援する @koji_gp]

スタートアップ経営者の皆さん、

港区とか渋谷区とか新宿区とか品川区とか、キラキラ栄えてるところにオフィスを構えるのは良い事です！

残念ながら僕は30年間、豊島区池袋にオフィスを構えてます。

数年前にNHK特集で「23区で唯一の消滅可能性都市」と言われ、若い人が住まない場所でした。
サンシャインがある東口は再開発されてきましたが、北口と西口はカラオケパセラ以外はカップルなど人々を寄せ付けません。

池袋の良くない点を7つ挙げます

①埼京線、東武東上線、西武池袋線が、あの『東京のベッドタウン』である埼玉県に直結していて、サラリーマン家庭のハングリー精神旺盛な若者が大量に集まってきてしまいます。
埼玉県民は神奈川県のように実家がお金持ちではないので甘えていられません。

②入社後、夕方の満員電車が嫌なので、深夜の電車が空いてる時間まで帰宅せず粘られます。
それでも朝の超満員電車も嫌いでガチで仕事で成果を上げ、池袋周辺の埼玉県内と似た風景の住宅街のアパートに住み、安めの家賃、安めのスーパーやレストランに囲まれ、負担少なく自立した社会人に育ってしまいます。

③持ち前のハングリー精神で数年間仕事をし、役職や収入が上がると一瞬池袋の数少ない狭いタワマンに住みますが、みんな慣れなくてすぐ出てしまいます。
楽しいお店やシャンパンバーなども無いので、生活水準が上がらなく貯金ができてしまいます。
その後埼玉県か東京の北部や北西部の広めのマンションか一軒家を持ち、ちょっとヤンキー仕様のマイカーを買って、道路でキャッチボールができる住環境で子育てを目指してしまいます。

④大都会を知らず、ど田舎も知らない、海も山も知らない埼玉県民は、他の地域のどこに行っても風景が珍しく、モチベーションが上がってしまいます。
お台場や高尾山、秋川辺りのアウトドアのイベントで盛り上がり、チームビルディングが簡単にできてしまいます。

⑤ 埼玉県民は、地下鉄も不慣れです。池袋から乗り換えて、ビルだらけの都心部に行くとキラキラし過ぎて、アウェイ感で落ち込んでしまいます。
池袋には、キラキラした場所が少ないです。だから落ち着いて呼吸でき、ラーメンを食べ過ぎなければ健康を維持できてしまいます。

⑥池袋には自称イケブクラーという元埼玉県民や地方出身の人ばかりです。
他区からは誰も来ません。
数年居ると、道ゆく人やお店の店主とも顔見知りばかりになってしまいます。そうなると地元意識が芽生え、他の区で消費する奴はイケブクラーから嫌われます。
もう抜けられなくなり、他区の会社に転職してくれません。

⑦そして、そんな豊島区池袋に、少しキラキラした会社を作りアピールすると、本当に目立ってしまいます。
他にそういう会社がないんです。
オフィスにカラフルなソファーと観葉植物を加えると、より高く評価され、ますます若い人が集まってしまいます。
設備投資や固定費が少ない分、給料をたくさん払えてしまいます。

言いたい事は以上です。

最近は資金調達をすると、他区へ移転する素敵なスタートアップも増えてきて、ますます寂しくなってきましたが、お願いですから、もう営業系のスタートアップは来ないでください。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

仕事よりも家族が大事だからこそ、仕事が大事。わかるかな、儲けないと、力をつけないと家族を大事にできない。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

うちのお店では母の日、父の日前後1週間はスタッフ割引60%にしている。原価40%なんでほぼ原価。

親に感謝できる人材は強い。家族をまず大事にしてほしい。家族から応援されるお店でありたい。

仕事よりも家族が大事といえる会社でありたい。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

うちのお店では母の日、父の日前後1週間はスタッフ割引60%にしている。原価40%なんでほぼ原価。

親に感謝できる人材は強い。家族をまず大事にしてほしい。家族から応援されるお店でありたい。

仕事よりも家族が大事といえる会社でありたい。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

今まで何百人と雇用してきて、あわなかったことの方が多いけどそれは多分向こうもそう思っているはず。
それでも人間不信にならず、人の可能性を信じていきたい。
それでも人間不信にならず、飛び込んできて欲しい。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

過去一目立っていたラーメン屋のファサード。しかも対向車線の目の前に同じ店があった！そこも目立っていた。

でも恐ろしいことにその横の町田商店の方がお客入っていた。

勝手な有村予想
某ラーメン屋がド派手な看板でオープン→大盛況したから向かいにもオープン→それを見て町田商店物件開発が物件取得→町田商店が全てをかっさらう

この流れじゃないかな　
共に成長するなんて甘いこといってたらあかんで、飲食は戦争やで

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

森保監督は徹底的に和をもって尊しとするタイプ。それで結果を出しているからそのままで行くしかない。それで結果が出なくなったら、次の監督は個を際立たせればいい。そんなシーソーをやりながら全体がパワーアップすればいい。

[ライアン（表） @1121raian]

森保監督の選出も究極的には会社採用と同じようなもの。サッカーの実力以外にも協調性等も見られて当然。傍若無人な奴は中々採用されにくい。

会社と同じで、1人でもヤバい奴を入れちゃうと丸ごと一気に崩壊するリスクがあるので。

マニアよりサッカー未経験経営者の方が森保監督の意図が読める説。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

「地獄に落ちるわよ」は危害を与えないので脅迫罪にあたらない。

と新幹線の後ろの席の弁護士みたいな人が話していて、なるほどなるほどと前でうなずいてる。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

そしてそのベテランは誰よりも結果をだしてきた。そら呼ぶわ

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

こういう「我」より、「チーム」を盛り上げる為にバカできるベテランがいるのは強い。

[ゲキサカ @gekisaka]

日本代表がW杯に出発!長友は“日の丸闘魂鉢巻き”で出国!!森保監督「共闘と応援をよろしく」

https://t.co/3VqE50aaiO

#サッカー日本代表 #daihyo #FIFAWorldCup #FIFAWC2026 #ゲキサカ

[ツイッター速報〜BreakingNews @tweetsoku1]

【らーめん】幸楽苑、５月既存店売上高は１４．８％増、限定商品投入で客数も２ケタ伸長　https://t.co/TV3u2JUaGC

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

印象悪いんでいいイメージも書いときます。

テレビ関係者　プライド高く仕事はプロフェッショナル
広告代理店　　チャラくてエンタメ力はんぱない。
不動産　　ツーブロックゴリラで圧が凄い
IT 年上にもタメ語でフレンドリー

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

イメージ

テレビ関係者　　パワハラ
広告代理店　　　裸芸
不動産　　　　　オラオラ、電話で喧嘩
IT 時間守らない

あくまで今まで出会ってきた人から導き出したイメージです。すいません。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

イメージ

テレビ関係者　　パワハラ
広告代理店　　　裸芸
不動産　　　　　オラオラ、電話で喧嘩
IT 時間守らない

あくまで今まで出会ってきた人から導き出したイメージです。すいません。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

昔、ちょっとだけ芸能関係の仕事に関わったことがあるが、契約書を巻かない、見積書は事後、下請けへのパワハラは当たり前で、これは住む世界が違う、コツコツ飲食をやろうと認識した事があった。

[GACKT @GACKT]

今回の長渕さんとダイヤモンドグループの件。

実はこの報道が出る前から、
ボクの耳にはこの会社の話が入ってきていた。

芸能界は思っている以上に狭い。
良くも悪くも情報はすぐ回る。

だから今回の件を見ても、
正直驚きはなかった。

むしろ最初に思ったのは、
【長渕さんでさえババを引くのか？】
だった。

もちろん、
今回の件の詳細や責任の所在については、
司法の判断を待つべきだろう。

ボクが気になったのはそこじゃない。

芸能界という看板だけで生きている会社が、
この業界には腐るほどある。

だが、
運営能力も財務管理も追いついていない。

名前を聞けば誰もが知るような事務所でさえ、
驚くほど管理が杜撰なケースは少なくない。

だから昨今の
タレント、俳優、アーティストの事務所離れは、
起こるべくして起きている。

会社が大きいことと、
会社に価値があることは別だ。

ボクも過去に何度かババを引いた。

数億の未払い。
他にも目に余る行動が多々あった。
そんな事務所との契約解除をした翌月、
事務所の脱税問題で
ボクまで巻き込まれることになった。

本来なら、
もっと早く決別すべきだった。

だが当時の業界関係者の多くは、
【今の事務所を離れるべきじゃない】
と口うるさくボクに言っていた。

今思えば、
その言葉もまた、
ボク自身の判断を鈍らせ決断を遅らせた。

いや、違うな。

結局はボク自身の勉強不足が原因。
誰かのせいじゃない。

見抜けなかったのも、
決断が遅れたのも、
すべてボクの責任。

だから、
あの時のことは今でも忘れていない。
大きな教訓として。

ボクは昔から不思議だった。
何十人も社員がいる。
だが、
プロジェクトが始まれば外注だらけ。

だったら聞きたい。
【その社員は何のためにいる？】
そう思うことがいまだに多々ある。

昔はそれでも成立していた。
テレビが圧倒的だったからだ。
スポンサーも金を出した。
事務所の力も強かった。
所属すること自体に価値があった時代も確かにあった。

だが今は違う。

広告費はネットへ流れ、
情報発信は個人でも出来る時代。
ファンとの接点も直接持てる。

にもかかわらず、
業界の多くはいまだに古い構造のまま。

15年ほど前、
業界関係者の先輩たちと何度もこの話をした。

その当時、
全員が口を揃えてこう言っていた。

【とは言え、日本はテレビだから】

だが今、
その人たち自身が
【ネットに食われた】
と言っている。

時代が変わったのではない。
時代の変化を見ようとしなかっただけ。

芸能事務所も、
アーティストも、
タレントも、
もっと経営を学ばなければいけない。

人脈だけでは生き残れない。
肩書きだけでは価値にならない。

会社として価値を作れない組織は、
これから容赦なく淘汰される。

そして、
これは他人事じゃない。

これはウチのエージェントにも言えること。

そして、
ボク自身にも言えること。

時代は、とっくに変わっている。

変わってないのは、
自分たちだけ。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

結果を出す人は常にセンターピンを結果に出す事に置いている。
結果を出さない人はセンターピンを人気や見栄やプライドや偏見に置いている。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

店長を評価する時に見るべきは結果をだしているかどうか。
結果は必ず数値に現れる。

結果を出す人間はいかなる状況でも結果を出し続ける。そこに言い訳は存在しない。

口のうまさやアルバイトの人気はないよりあった方がいいが、大事なのは結果を出す人間かそうでないか、だ。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

仙台一の油そばチェーン「はてな」が5月に沖縄初出店。

油そばは最近ブームだが、店内製麺の老舗は強い。沖縄でも既に受け入れられている感があり、大盛況。

これから全国にはてな旋風が巻き起こりそう。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

マーケが先か本物が先かでいったら、余裕があるなら本物を追求すればいいし、急ぐならマーケ先行で後追いで本物になればいい。

中身ないままなのは早晩消えるから何をしようが意味ない。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

嵐のライブと親の通夜どちらかを選ぶのは自己判断でいいと思うけど、第三者が何を選ぼうがそれを尊重するのが世界平和。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

@ntomj1978 はい。参加し、問題を共有することに今回は意味があるので参加しやすさを重視してます。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

だからアルバイトの店舗ミーティング参加率が高い店ほど顧客満足度が高い。
KPIはアルバイト参加率にする。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

クライアント先で、1年間位お客様アンケートの点数が低いお店があった。
店長は真面目で誰よりも働くタイプ。しかし数字は動かない。

毎週のミーティングをアルバイトも全員参加に切り替えた。

3週間目で数字が劇的に変わった。

店長がアルバイトへの共有や指導ができていなかったのが原因。

お客様に接するのはアルバイト。店長は1人。店長ではなくアルバイトの意識を変えなければいけない。

[有村 壮央 | ㍿カチアリ 代表取締役 @mori729]

@ntomj1978 お客様のアンケートを読み合わせ、
改善点を議論し、翌週実行確認する20分くらいのオンラインショートミーティングです。