Le Roquefort, roi des fromages.
Il est l’un des symboles par excellence du terroir Français né d’un oubli légendaire. Un berger, distrait par une bergère, laisse son pain de seigle et son fromage de brebis dans une grotte du Combalou. À son retour, le pain est moisi et le fromage s’est paré de veines bleues. Il y goûte : le mythe est né.
Ce miracle a une signature : le Penicillium roqueforti, champignon microscopique qui ne s’épanouit nulle part ailleurs que dans les entrailles de la roche de Roquefort-sur-Soulzon, dans l’Aveyron. Les « fleurines », fissures naturelles de la falaise, font respirer les caves et y maintiennent une humidité et une température uniques.
Exclusivement élaboré à partir de lait de brebis de race Lacaune, il obtient en 1925 la première appellation d’origine reconnue en France. Depuis 1979 en AOC et 1996 en AOP européenne, seul ce qui s’affine dans les caves du Combalou peut porter le nom Roquefort.
Qualifié de « roi des fromages » par Diderot et d’Alembert dans l’Encyclopédie, il traverse les siècles grâce à un savoir-faire obstiné : du lait des plateaux du Larzac aux prairies du Ségala, jusqu’aux caves où il développe ses veines bleues inimitablement iodées et puissantes.
Aujourd’hui, sept fabricants seulement perpétuent cette tradition. Un fromage puissant, fondant, salé et complexe, qui exige du temps et du respect.
créer.
Le chef-d'œuvre de Gustave Eiffel n'est pas à Paris. Il est planté au fond du Cantal, et il a battu un record du monde.
Le viaduc de Garabit. 565 mètres de long, 122 mètres de haut. 3 000 tonnes de métal suspendues au-dessus du vide.
Le 14 juin 1879, l'État approuve le projet. Il faut franchir les gorges de la Truyère, un canyon que rien ne traverse, pour relier Paris à Béziers par le rail.
Descendre dans la vallée puis remonter coûterait une fortune. Un jeune ingénieur, Léon Boyer, a une autre idée. Un seul saut, d'un plateau à l'autre.
C'est l'entreprise Eiffel qui relève le défi. Une immense arche parabolique, posée comme un arc tendu au-dessus de la rivière.
À son achèvement, Garabit est le plus haut viaduc du monde. La France bat même les Américains.
Eiffel y teste tout ce qui fera, cinq ans plus tard, sa Tour à Paris.
Aujourd'hui encore, les trains passent dessus. Et le viaduc a figuré au dos du billet de 200 francs Eiffel.
Prévu pour durer cinquante ans, il tient depuis bientôt cent quarante.
Vous l'avez déjà vu en vrai, ce colosse rouge ?
Tang poetry — poems from China’s cosmopolitan Tang Dynasty, 618–907 — grew out of an age of prosperity, cultural diversity and extraordinary artistic brilliance.
A thousand years ago, a poem could travel from Chang’an, then the Tang capital, to a distant frontier. Today, the same words may appear on a phone screen halfway across the world.
Brief in form yet vast in feeling, Tang poetry captures mountains and rivers, friendship and farewell, homesickness and hope — a living treasure of Chinese literature.
"In an era where everything seems packaged and manufactured"? You mean like pretending that local herders in a remote region just happen to wear red jackets with yellow stars and carry Chinese national flags? 😏There's nothing wrong with planning an event like this; why pretend it was all just spontaneous?
Le 5 juin 1883, un train quitte la gare de l'Est à Paris.
À bord, du velours, du cristal, de l'acajou. Des cuisiniers, un fumoir, des lits véritables. On n'avait jamais vu ça rouler.
Direction : Constantinople. Près de 3 000 kilomètres à travers l'Europe. Ce train s'appelle l'Orient-Express.
Pour la première fois, on traverse un continent sans changer de wagon, ou presque. Le luxe d'un grand hôtel, lancé à pleine vitesse dans la nuit.
Le voyage inaugural n'allait pourtant pas jusqu'au bout. Les voies manquaient. Il fallait descendre, prendre un bac sur le Danube, finir en bateau à vapeur.
Qu'importe. Le mythe était né.
Espions, têtes couronnées, milliardaires, romanciers. Tout le monde voulut monter à bord. Agatha Christie en fera une scène de crime mondiale.
Aujourd'hui encore, le nom seul fait rêver. Trois mots qui sentent le départ, la nuit, l'ailleurs.
Tout est parti d'un quai parisien, un soir de juin.
Qu'est-ce qu'on a vraiment perdu quand le voyage est devenu rapide ?
My waiter had dementia and forgot my order.
I visited a cafe in Japan that ONLY hires people with Dementia. It's called the Cafe Of Mistaken Orders.
Sometimes the servers bring you the wrong food, never bring your order, or sit down and join you instead.
But the point of this cafe is to be a place for dementia patients to feel needed and have purpose.
And this cafe is working. Japan has discovered that being socially connected actually slows down the progression of dementia.
So now there are 8,000 dementia cafes all over Japan!
The U.S. should be more like Japan. We should keep elders out of nursing homes, find ways to give them purpose, and part of society until their last days.
After years of passing country churches and thinking “I wonder what the interior is like”, I’ve now adopted a strict policy of going inside. There are so many hidden gems.
This is in a tiny North Yorkshire village and is better than anything built in the last 50 years.
1998, la 🇫🇷 est championne du monde de football.
Plus de 500 000 supporteurs en communion totale avec les joueurs et le staff.
Pas une poubelle incendiée!
Pas un abris bus détruit!
Pas de tirs de mortiers!
Une liesse populaire, rien d'autre.
Voilà la 🇫🇷 qu'on aime et que l'on veut retrouver.
Theodore Roosevelt read every single day
Even on his wedding day
Even while exploring the Amazon
Even the day he charged up San Juan Hill
He read 20,000 books in his lifetime
"I am part of everything I have read"
50 000 Poles showed up at the main square in Kraków’s Old Town last week to celebrate the promotion of their team Wisla Krakow to the first league.
They cleaned up the square before going home, leaving no garbage behind.
0 arrests, 0 violence, 0 looting