りあかる＠麻婆豆腐のプロ

FAKEとTRUEをちゃんとちゃんと分ける食メディア
『りあかる』運営してます。
豆板醤」「本物 中国醤油」「麻婆豆腐 8文字」でサイト作成3か月でGoogle検索1位を達成

これからも「本物」の食文化を伝えていきます。

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

サイト『りあかる』
本物　豆板醤：検索1位
本物　中国醤油：検索1位
麻婆豆腐 八文字：検索1位
と「本物」のメディアとして認知されつつあ
豆板醤や麻婆豆腐の単体キーワードでは勝てていないけど
中国醤油は7位と善戦

このままドメインパワーが高まれば中国料理関連はりあかるが支配する！

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@nenemapp 色々経験して思ったのは、男はこういう奢られたい女を切り捨てていった方が周りからテイカーが消えて幸せになれるし
逆に女は奢ってくれる男を選んだ方が幸せ
ただそこで、奢られることで自分に価値を感じたら不幸になる
そして自分は切り捨てられる側の人間というのも忘れないようにしなきゃだめ

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

中国醤油、中華好きは買って損ない
後からアミノ酸とか入れてないやつがおすすめ
乾燥マッシュルームにつけてキノコ醤油にしても使いやすい
https://t.co/1tJo0TJYAS

[rejoys @rejoys_million]

色々、料理本を参考に中国の家常菜を作って食べるようになったら野菜を食べる量がすごく増えた。中国醤油自体にほのかな甘みと旨味があるからか、ガッツリ砂糖を料理で使うことも少ないので割とヘルシー。和食の野菜料理はなんやかんや材料に対してレパートリーが少ない印象がある。

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

仏教で殺傷が禁止されてた日本では
西欧や中国のように肉食文化(ただし魚は除く)が発展してこなかったので
炉端焼きや網焼きに類似する炙り文化が発展してたのよね🐟
塩の振り方も文化の一つ

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

炎上してる炉端焼き屋、あの塩の振り方は「尺塩」っていう伝統的な塩の振り方なんだけど
1ミリも食文化や日本文化に興味無い人から叩かれてて可哀想😢
魚の大きさに関わらず均一に塩をかける手法
パフォーマンスとしても映えるし意味もある。塩は安いし費用対効果も良い

[俗悪ちゃま @i9RdeKm5Grj6sDC]

これさ、塩振ってる人たちは、動画とか取ったり味見して、検証実験はしないの？
味や掃除の手間　費用対効果とか
見るからにこの塩の振り方で魚に塩がそもそも当たってない場所多いけど、これ腕の可動範囲調節したりとか、そもそも皿の上で普通に振るのと比較検証とかはしないの？？

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@sea190804 単身赴任の経験でもう舌が本場化してしまってるんですね😌
甘いと入ってるとちょっと違う……ってなりますよね、、、

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

日本の四川料理、辛さや痺れを抑え旨みを感じやすくするために砂糖や甜麵醬を入れる進化をしてることが多い
スパイスも八角・シナモンなど甘い系が多く、これを入れると「ガチ」扱いされるけど系譜としては広東・東南アジア寄り
個人的に麻辣系に甘いのはお互いの良さをスポイルしてしまうような

[しー@中国三线城市から帰任 @sea190804]

西川口の小灶台（食彩雲南の次の次の店）に初めて行って、麻辣羊雑麺を食べました。辛いけど、砂糖の甘さも結構感じられて、僕はちょっと苦手な味でした。最近のガチ中華寄りの創作中華？では結構こういう味が日本人に人気のような気も？ここは創作中華じゃなくてリアルにガチ中華のはずですが。

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

陳健民が日本に四川料理を広めた、は一部は事実だけれど
実際は1950年代、中国からの引き揚げから始まり
王馬熙純さんなどが四川料理を広め、商機と捉えて陳建民がその流れに乗った1人ってのが実情なんですよね
https://t.co/uRjY8IsuRz

[jio @__salt_]

@f_retusa 赤坂四川飯店の創業者、「エビチリの生みの親」の一人ですね。 日本の家庭に中国料理（四川）を普及させた功績の方がデカいかと。
昭和の人なのでアーカイブ的なものでしか見たことないんですけど、ガチ中華を翻訳して普及させて偉人。

https://t.co/SaAQhLkMWt

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@tondeke 結構寛容な日本人が多いことに驚いた。素晴らしいことですね
まずは自分の家の前を解放して、無料BBQや軽食場にして日本を変えていってほしい

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@wori2ru 別に言葉の使い方は間違ってないし言いたいこともわかる
無意味な背伸びや知ったかぶりが日本語能力向上のキッカケになることも多いのに
twitterの冷笑文化に浸り反知性主義を掲げ、逆説的に自己の知性を誇示しようとする魂胆の方が幼稚だし無教養だ

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

日本がスパイスをあまり使わない理由
まず江戸時代は仏教の影響で哺乳類の肉をあまり食べなかったことで
・臭い肉・酸化に強い油　が登場せず
脂溶性の香辛料の出番がなかったこと
またそれに伴いフライパン文化が生まれなかった

[dragoner＠2日目東2 ハ25ab @dragoner_JP]

先日食べた火鍋も日本の鍋に見られない香辛料がふんだんに使われていて、スパイスの使い方に関して日本がアジアで遅れているのは認めざるを得ない

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

コンサルの先輩と少し高い焼肉チェーンに行った時
メニューを見るなり顔が青くなり
「○○さんのやり方だ……」と言うなり吐いてしまった事がある
半年後先輩はうつ病で退職してしまった。。。

[一ノ瀬 @consul_ichinose]

焼肉屋でのコンサルあるある
・とりあえずメニュー全体の肉の構成を俯瞰してから注文の順番を設計し始める
・「まずタン塩から入るのが定石ですよね」と誰も聞いていない前提を置く
・焼く担当を勝手に引き受け、部位ごとに最適な焼き時間を管理し始める
・注文が偏らないよう、赤身と脂とご飯もののポートフォリオを気にする
・「この価格でこの原価率だと」と店の利益構造の話を始める
・後輩の皿が空くと即座に次を頼み、気配りだけは異常に速い
・締めの冷麺を頼むかどうかで、なぜかメリデメ比較が始まる

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@kuni_lawyer 弁護士会追放されそうですがなにやっとるんですかね

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@tipacabla 税の作文書かされたなぁ。
税のお陰で楽しく暮らせる＿とは思わない。から始まって、海外と日本の消費税比較クリアファイルとかいう
実際の社会実態無視した税金の無駄行為って批判してた。
当たり前に採用されないけれど、少しくらい批判的な作文も採用すれば良いのにって思ったね。

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@oribesgarden なぜあの作品がウシジマくんのような社会風刺作品や社会派作品として認識されないのかといえば
薬物やキャバクラ、障害者に対して綿密な取材無しで
差別と偏見のまま、一般人が持つイメージのままエンタメで書いてるからだろうな、と

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

日本だと唐辛子＝鷹の爪or青唐辛子だけど
中国では子弾頭や満点星、二荊条などいろんな種類の唐辛子がある
二荊条は特に香りが甘く芳醇で、唐辛子の世界を広げたい人におすすめ！

https://t.co/v8cbFu0Oaq

[R-GRAY @Frozen_Frog_8]

これは非常に正しい理解だ。しかも唐辛子とて「ジョロキア」「ハバネロ」の方向で口内の刺激の話しかしてこなかった。肉の食べ方もそうなら辛味というか「香辛」について日本は韓国及び中国に劣る。これはマジで。

[Xiao @im_xiaoxiao]

ついでに：

日本で流行ってる麻辣烫はそもそも四川のものじゃない

四川、関係ない

あれは中国東北地方の麻辣烫

四川料理の旨さも辛さも別物

四川に行くなら串串香🍢を食べな

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

野菜なんか1ミリも興味なく、レタスとキャベツの区別も付かない人が
食べ物に対する敬意とか宣ってると失笑してしまう
その生産方法や形に1ミリも興味持たず名前も知らない方が失礼
ずっとお世話になってるけど名前も顔も覚えてませんって敬意のかけらもない

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@otonanoikenga めっちゃ気になるんだけど、レタスじゃないの？

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@toshio_t_44 氷河期世代は子供の頃から自分の行動が「社会問題」として提起され続けてきた世代で、競争心が高い割に他責傾向の人が多い気がする
政治や大人、社会に期待しても意味が無いと教えられた30代としては
あとは20代30代が引っ張っていくのでゆっくり休んでいて欲しいという気持ち

[りあかる＠麻婆豆腐のプロ @reaculchan]

@seikeigekadr 死亡者の衝突実験を恐らく怠ってるからだと思われます。