真島 審一

趣味に生きながら、仕事で得た知見を活かそうともしている年金生活者

[空空道人02 @kongkongda5588]

为什么只有中国人炒菜，欧美人却几乎不炒菜？他们没锅吗？

先说结论：不是他们没锅，是他们炒不起。

炒菜这件事，看似简单，其实是一整套农业、能源、社会结构共同撑起来的。缺了哪一条，你都只能老老实实炖和烤。

第一个原因藏在历史里的燃料账。

中国古代人口密度远超欧洲，人均林地极少。一家五口做饭，柴火就那么多，烧完了就得走几里地去拾。你舍得把一锅菜炖上一个时辰吗？舍不得。炒菜的本质就是用最短的时间、最少的燃料把食物弄熟。铁锅烧热，油下去，菜切得薄薄的，颠两下就出锅。整个过程三五分钟，省柴、省时、省事。

欧洲不一样。中世纪欧洲森林覆盖率高，烧柴不心疼。所以他们敢用壁炉烤整只猪，敢炖一大锅汤从中午炖到晚上。燃料多，时间就不是成本。炒菜这种“抠门”的烹饪方式，在欧洲一开始就没必要。

第二个原因，是地里长出来的东西不一样。

中国农业以种植为主，主食是米面，蔬菜种类多，肉是奢侈品。你有一把青菜、几片肉，怎么弄？炖一锅水，菜烂了肉柴了。炒，是唯一能保留蔬菜脆嫩、肉片滑嫩的办法。而且炒菜可以一锅出，菜和肉混着炒，节省食材，下饭。

欧洲农业是农牧混合。大片草地养牛羊，主食是面包，菜是土豆、洋葱、胡萝卜。一块牛排，你拿炒锅炒试试？炒出来又老又硬。烤肉和炖肉才是对付大块肉的正确方式。他们没有“切薄片炒”的烹饪冲动，因为他们切的是整块的肉。

第三个原因，是油。

炒菜必须用烟点高的油。花生油、菜籽油、豆油，这些烟点都在两百度以上，烧到冒烟都不容易分解。欧洲传统用橄榄油和黄油，橄榄油烟点低，烧到冒烟就开始发苦，黄油更不用说，一烧就焦。你拿橄榄油炒菜，炒出来的东西一股糊味。所以地中海沿岸的人用橄榄油拌沙拉、蘸面包，就是不炒菜。

第四个原因，是吃法。

中国是合餐制。一家人围桌坐，菜摆中间，筷子伸进去。这种吃法要求菜必须切好、小块、容易夹。炒菜天然满足这个需求。欧洲是分餐制。每个人盘子里放一块肉、一勺配菜。主菜是烤的或炖的，配菜是煮的或生的。炒菜这种“混在一起”的形态，跟分餐制格格不入。

第五个原因，也是最容易被忽略的——锅本身。

炒菜必须用铁锅，而且要圆底、薄壁、能颠。这种锅需要成熟的铸铁技术。中国在战国时期就掌握了铸铁技术，铁锅普及得早。欧洲长期用的是陶锅和铜锅，铸铁技术起步晚。没有铁锅，炒菜就无从谈起。你用陶锅炒菜，锅还没热透，菜已经糊了。

但话说回来，欧美人真的不炒吗？

其实不是。这几年炒菜在欧美越来越流行，尤其是健康饮食风潮起来之后，少油快炒被当成一种“轻烹饪”方式。问题是，他们炒的东西跟你不一样。他们炒的是芦笋、蘑菇、虾仁，用黄油或橄榄油，小火慢炒。这跟中国厨房里那种大火爆炒、油烟四起、铁锅翻飞的场面，完全是两码事。

所以问题的答案很简单。不是欧美人不会炒，是他们的历史、地理、农业、能源结构，没有把他们推向炒菜这条路。中国人炒菜，是因为在这片土地上，炒是最划算、最合理、最能把日子过下去的选择。

你说，如果中国人也像欧洲人一样有大片牧场、烧不完的木头、不心疼燃料的厨房——我们今天还会炒菜吗？

[堀越信司 Tadashi Horikoshi 柏原市のランナー @Not_Shinji]

一本歯下駄をそこそこ極めて、厚底シューズのために作られた背が高いタイプのモデルでジャンプできるようになりました
#一本歯下駄

[JSF @rockfish31]

サンリオはもともと反戦平和を強く訴えてきた企業なんですよ。この投稿は何もかもズレている。発端の人も少しずれているが、反論している人の方も激しくずれている。
https://t.co/hRovknzapY

[紅い雪だるま @red_snowman1919]

くりまんじゅうの「お酒の資格証」そのものをグッズ化してくれんかのう？

店で飲んでるときに資格証と一緒に写真撮ると腹から笑えると思うんだが。

[堀越信司 Tadashi Horikoshi 柏原市のランナー @Not_Shinji]

北海道マラソンでも一本歯下駄を活用しました。ずっと取り組みを続けているので、だいぶ履きこなせるようになりました。さらに走りに生かしていきたいと思います。
#ブラインドマラソン #マラソン

[JSF @rockfish31]

三沢のF-16戦闘機は「三沢→米国→欧州→中東→イラン作戦」と移動と出撃を行っている。「三沢→米国→欧州→中東」のここまでは単なる移動。そして「中東→イラン作戦」のこれが「戦闘作戦行動のための基地としての使用」の出撃になる。つまり日本はもう関係無いので、日米安保の事前協議の対象外。単なる米軍機の移動には日本は注文を付けられない。日本以外の他の米の同盟国でもこれは同じ。

[スウェーデン大使館 @EmbSweTokyo]

日本では杉原千畝が広く知られていますが、スウェーデンにも、第二次世界大戦中に多くのユダヤ人の命を救ったラウル・ワレンバーグという外交官がいました。

1944年、外交官としてハンガリーのブダペストに赴任したワレンバーグは、保護証書の発行やセーフハウスの設置などを通じて、ホロコーストから数万人のユダヤ人を救いました。

スウェーデンでは8月27日を「ラウル・ワレンバーグの日」とし、彼の功績とともに、人権、平等、そして不正に立ち向かう「市民の勇気」の大切さを考える日としています✨

[かんうぉんす강원수@10/18 IFユギオ 千葉ジェロニモにて @ruozhi_001]

あー…これに似た動きって開戦前にもあったよなあ…結構マズい方の動きは実際してるんだろうなという感じはある

[樋口恭介 | Kyosuke Higuchi🇺🇦🇵🇸🇻🇪🇮🇷 @rrr_kgknk]

大傑作や…

[前田まさき @mmmsumo]

https://t.co/EtIjJ5tyN5

[あだち充情報【公式】 @mitsuru_mix]

1986年8月8日。上杉達也が浅倉南に告白した日です。それからちょうど40年。あだち充先生と当時の『タッチ』担当編集者Ａが、舞台となった鳥取市の新袋川河川敷で伝説のシーンを再現してみました（達也＝担当編集者Ａ　南＝あだち充）
#タッチ

[真島 審一 @s1mashi]

2026/6/19 N響定期公演　HIMARIのアンコール曲

[真島 審一 @s1mashi]

ショスタコーヴィチ4番は熱演だった。団員解散後も拍手は止まず、指揮者が挨拶に来た。

[真島 審一 @s1mashi]

パティスリーメトロン

[真島 審一 @s1mashi]

とても久しぶりの #N響 。最後のカーテンコールだけは撮影可能だった。

[真島 審一 @s1mashi]

木挽町通りで新橋芸者衆がステージトラックの上で

[真島 審一 @s1mashi]

久しぶりの刊行

[パブファンセルフ（Amazonや楽天ブックスで基本無料の個人出版） @PUBFUN_self]

📗新刊紹介📗
2026-03-11 発売
監査委員読本
真島審一 著

個人出版支援サービス #パブファンセルフ を利用して出版された本です！
https://t.co/bg7cwkCGqi

AmazonにてPODでご注文いただけます！
https://t.co/42K8fsuPwm
#セルフ出版 #個人出版

[時事ドットコム（時事通信ニュース） @jijicom]

ＮＨＫ戦争ドラマは「歴史歪曲」　モデルの遺族、ＢＰＯ申し立てへ
https://t.co/3zdKWWUDjR

戦後80年に関連しＮＨＫが制作したドラマを巡り、登場人物のモデルになった軍人の遺族が26日、東京都内で記者会見を開き、事実に反する卑劣な人物に描かれたとして、放送倫理・番組向上機構（ＢＰＯ）に申し立てる意向を明らかにしました。

[真島 審一 @s1mashi]

総務省監査基準案の問題点｜真島審一 https://t.co/EEy4PNhZBX