Grillsaison. Und auf dem Buffet steht die Mayonnaise stundenlang bei 35 Grad in der Sonne.
Keine gute Idee. Kalte Saucen auf Crème fraîche und Sauerrahm vertragen Wärme länger und schmecken feiner. Mayonnaise macht ohnehin alles platt.
Meine Basis für kalte Saucen.
Solange Kliniken faxen, mache ich mir um die KI keine Sorgen. Eine Fischgräte verschluckt. In Deutschland 2026 dauert das nicht zehn Minuten, sondern vier Tage. Nicht weil die Gräte kompliziert wäre, sondern weil drumherum ein Apparat liegt, der noch faxt. Ein Erfahrungsbericht.
Sauerbraten trendet. Gut.
Dann sage ich es laut: Wer das Fleisch unter 4 Tagen beizt, macht Rinderbraten. Keinen Sauerbraten.
7 Tage in Rotwein, Essig, Wacholder, Nelke. Täglich wenden. Erst dann beginnt die Magie.
35 Jahre Küche, ein Rezept:
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