ソムリエ単語帳

ワイン、お酒にまつわる知識をつぶやきます。 ソムリエ/ワインエキスパート試験対策youtubeは以下リンクへ↓

[ソムリエ単語帳 @sommelier_Tango]

ソムリエ試験必須！

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#ソムリエ試験 #ワインエキスパート

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世界中で栽培されているブドウ品種の約8割がワイン用品種といわれている。

#ワイン豆知識

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ラクリマ式

果実の破砕後に圧を加えず自然の重力によって果汁を集める搾汁方法。
液体に透明感が増し、より綺麗な飲み口のワインとなる。

主にイタリアで、ロゼワインを造る際に用いられる。

#ワイン豆知識

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エリック・ロデス

クリュッグでチーフ・エノロジストを務めた人物及びドメーヌ。

アッサンブラージュと樽使いの技術の天才とされ、シャンパーニュの特級アンボネイ村で類稀なるシャンパーニュを生み出している。

#ワイン豆知識 #シャンパーニュ

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ガストロノミー

食事と文化の関係を考察することをいう。

料理やワインなどの食事全般を、文化や芸術の観点から考える。

食事を追求することで、美術や社会科学、さらにヒトの消化器系の点から自然科学にも発展する。

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ベディッグ Baettig

チリ南端マジェコ・ヴァレーで、エラスリスの技術責任者を務めたフランシスコ・ベディッグ氏が展開するボデガ。

ファインワインの歴史に名を刻む天才醸造家と名高いベディッグ氏が、ブルゴーニュの偉大な生産者達を彷彿させるPNやシャルドネをリリースしている。

#ワイン豆知識

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マルセル・ダイス

アルザス地方にテロワールの概念を初めて持ち込んだとされる人物、およびワイナリー。

国内外問わず絶大な人気を誇る。

テロワールの重要性を謳いAOC法の改正に結びつく。混植混醸やビオディナミなどの実践により更なる高みを目指す。

#ワイン豆知識 #アルザスワイン

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2024年度 J.S.A.ソムリエ・J.S.A.ワインエキスパート呼称資格認定試験の申し込みが3月1日よりスタートしました。

#ソムリエ試験2024
#ワインエキスパート試験2024

https://t.co/Fm2XC3HZ31

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マルツェミーノ Marzemino

イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ州トレンティーノ地方南部で栽培される固有の黒ブドウ。

フラワリーな香りの繊細な赤ワインを生み出す。

モーツァルトの歌劇「ドン・ジョヴァンニ」に登場することでも知られる。

#イタリアワイン

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#バローロ
収穫年の翌年1/1から3年間の熟成。
リゼルヴァは5年の熟成。
(そのうち木樽熟成2年義務)
Alc13%以上。

#バルバレスコ
収穫年の翌年11/1から26か月の熟成。リゼルヴァは50ヶ月。
(そのうち木樽熟成9か月義務)
3年目の1/1より消費可。リゼルヴァは5年目の同日より。
Alc12.5％以上。

#wine

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テンプラニーリョのシノニム

センシベル(ラ・マンチャ)

ティント・フィノ(リベラデルドゥエロ)

ティント・デル・パイス(リベラデルドゥエロ)

ティンタ・デ・トロ(トロ)

ウル・デ・リェブレ(ペネデス、カタルーニャ州)

ティンタ・デ・マドリッド(マドリッド)

#ワイン豆知識 #テンプラニーリョ

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ルイ・ウダール

フランス人醸造家。

イタリア王国初代首相、カミッロ･カヴール伯爵に招聘され、甘口だったバローロを長期熟成辛口赤ワインへ生まれ変わらせた人物。

#ワイン豆知識
#ソムリエ試験

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グリッロ

主にシチリア州西部トラーパニ県にて栽培されている土着の白ブドウ品種。

名前の由来は、シチリアの方言で「種」を意味するグリッリ(grilli)。

レモンやハーブのような香りとさわやかな酸が特徴。

辛口スティル白ワインのほか、マルサラにも使用される。

#ワイン豆知識
#ソムリエ試験

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ゲミシュト
白ワインの炭酸水割り。

べヴァンダ
赤ワインの水割り。

クロアチアでは古くからワインづくりが行われてきたが、そのほとんどが自家消費用であったことから、このような飲み方が広く親しまれてきた。

#ワイン豆知識

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ハーフロック

ウイスキーのオンザロックの飲み方の一種。

グラスに氷を入れ、ウイスキーと水を1:1でつくる。

ウイスキーの香りと味をマイルドに引き出す飲み方。

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ドンナフガータ

シチリアで160年もの歴史を持つワイナリー。
ドンナフガータ(逃げた女)の名は、19世紀初頭ブルボン朝の王妃マリア・カロリーナが、ナポリの革命から逃れ、ドンナフガータの畑の地に逃げてきたことに由来。

エトナ山麓で洗練されたミネラル感が持ち味の素晴らしいワインが造られる。

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ワイン発祥の地は、ジョージアと言われている。

#ワイン豆知識

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ペットナット (Pét-Nat)

一次発酵の途中で瓶詰めを行い、残った糖分のみで瓶内発酵して造られるスパークリングワイン。

酵母を除去せず濁りがあるものが多い。

近年のナチュラルワインブームで世界中で生産が増えている。

ペティヤン・ナチュレル(Petillant Naturel)の略。

#ワイン豆知識

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第一次ワインブーム

1964年の東京オリンピック、1970年の大阪万国博覧会を経て、欧米の食文化が日本で一般に広まり、また外国産ワインの輸入が自由化されたことにより起こった日本初のワインブーム。

#ワイン豆知識

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グリューナー・ヴェルトリーナー

オーストリア原産の白ブドウ品種。

ハーブや白胡椒、洋梨を思わせる香りと、上品な酸味が特徴。

オーストリアで最も多く栽培されている品種であり、ニーダーエスタライヒ州では栽培面積の47%を占める。

和食との相性の良さも注目されている。

#ワイン豆知識

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ツヴァイゲルト

オーストリア原産の黒ブドウ品種。

ブラウフレンキッシュとサン・ローランの交配種。

比較的寒冷な産地でも育ちやすく、近年北海道では主力ブドウ品種の一つになっている。

穏やかな酸と軽めのタンニン、柔らかな口当たりのワインが主に造られる。

#ワイン豆知識
#ツヴァイゲルト