すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ

創業百年 湯島天神下すし初 四代目 J.S.A.sakediplomaコンクール初代優勝 アカデミーデュヴァン講師（日本酒）楯の川公式テイスター 新潟大学大学院 日本酒学M2

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

【皆様にお知らせです】

4月1日から、すし初のご予約を、基本ご紹介制という形にしてみようと思っております。

とはいえ、そんなに仰々しい話ではないんです。。

今まで来てくださった方は、どうぞこれまで通りお声がけいただけたらと思います。

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

本当にありがとうございました！！

[大島 有貴＠terra編集長 plana代表 @yukinase222]

台風真っ只中でしたが、本日はこの国の酒づくりの起源について学んできました。

板倉酒造の杜氏、小島さん
すし初の大将、山内さん（@susihatu )

ありがとうございました！✨
小島さんがこれから造るお酒が楽しみで仕方ないです。

[サライ🐪公式 @seraijp]

日本酒との出合い、そして深まる一方の好奇心｜山内祐治さんが歩んだ「酒と学び」の軌跡【日本酒のススメ】番外編
https://t.co/Sa3ghbFjXN

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

とりあげていただいてありがとうございます！

[お酒文化を伝えるマガジンterra (テッラ) @terramagazine12]

「寿司」と「日本酒」。

どちらも、語りつくせない文化があります。すし初 山内さん(@susihatu ）から、terra へ温かい応援メッセージをいただきました。

「一杯や一貫の奥にある、人・土地・時間・物語に気づいたとき、景色は少し変わる。」

よろしければご覧ください。

https://t.co/9Ey9Gwbr4z

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

御来店ありがとうございます😊

[タケマシュラン @takemachelin]

日本酒と鮨を論理的かつ科学的に結びつけるペアリングの最前線「すし初」。
伝統的な江戸前の仕事に敬意を払いつつも欧米の食材を鮮やかに調和させてしまう柔軟なアプローチ。直線的な美味しさというよりは脳で味わう食体験。
知性と五感が心地よく満たされた一夜でした。
https://t.co/cvw0AEqf0J

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

御来店誠にありがとうございました、、！

今度また秋田のお酒のこと、深く教えて欲しいです、、！

[ももな🍶🍷ジユーダム代表 @momona_jiyu_dom]

昨日ご縁がありすし初さん@susihatu に初訪問しました🍣山内さんのお話とコースでのペアリングが素晴らしかった！！とても刺激をいただきました🙏特に日本酒に蒸留酒を添加する体験が心に残りました🍶自分でも試してみたいな〜
秋田酒は巻物に合わせた最後の一杯で金紋秋田のX3が登場😊

[Saki Kimura / Sake Journalist @sakeschi]

自分は酒造や酒販の当事者ではない、といううしろめたさを忘れないこと。

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

御来店誠にありがとうございますっ！！

[大島 有貴＠terra編集長 plana代表 @yukinase222]

昨日は久しぶりのすし初（@susihatu ）さんへ🍣春の訪問は初めてでした。

爽やかな風を感じるメニュー。日本酒も相変わらずの多様性感じるラインナップ。そして、山内さんのお話は毎回、新たな学びがあります。今回も日本の歴史背景、哲学のお話をたくさん聞けた印象です✨楽しかったー！

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

以上、Facebook、Instagramなどで4/1に投稿した文書ですが、こちらにも投稿致します。

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

【皆様にお知らせです】

4月1日から、すし初のご予約を、基本ご紹介制という形にしてみようと思っております。

とはいえ、そんなに仰々しい話ではないんです。。

今まで来てくださった方は、どうぞこれまで通りお声がけいただけたらと思います。

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

これも、お席と食材をきちんとお預かりするためのお願いです。
せっかくの一席を、気持ちよくお迎えできるようにしたいなという、その一心です。。

今後とも、湯島天神下 すし初と、山内をどうぞよろしくお願い致します！

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

御来店ありがとうございます！

[タケマシュラン @takemachelin]

日本酒と鮨のペアリングの最前線「すし初」。経験則に基づく相性の良さの提示に留まらない、科学的な構成が特長です。
要するに話が長いのですが、これは単なる酒と料理の説明ではなく、一夜の価値を最大化するための儀式のようなもの。紹介制という名のフィルターは単なる予約困難の演出ではなく、この体験を正しく受け取れる者だけが席に座るべきだという、店主の静かな矜持なのかもしれません。
https://t.co/TwMhhhMFie

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

ご参加いただきましてありがとうございました！！

[酒白白 | 創作酒菜と、中国地酒。 @umaddon1]

湯島すし初さんにて、日本酒とシェリー×寿司の会。

黄酒を初めて飲む方から「シェリーみたい」とよく言われるので昔から気になっている酒のひとつ。改めて話を聞いてると歴史上どこかで繋がっているとしか思えないことばかり！寿司と合わせるのは難しいと思ってたけどそのイメージも崩壊。酒楽しい

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

ご参加いただきまして、ありがとうございました！

[橋本 啓亮 | JDS @keisukehashimo]

日本酒代表すし初山内さんと、言わずもがなシェリー中瀬さんの、セミナー🍶🍷

歴史・製法、また寿司を通じたペアリングなど、内容が濃くてかなり面白かった。

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

御来店誠にありがとうございました！

[利守酒造 5代目蔵元 / Toshimori Sake Brewery Co.,Ltd @sakehitosuji]

予約困難店「すし初」(湯島)さんで、初のすしペアリング体験。
酒と肴をじっくり味わう、贅沢な時間でした。
最後の握りには「酒一筋 純米」をペアリングして頂きました。

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

いつも素晴らしいお酒を、ありがとうございます！

[利守酒造 5代目蔵元 / Toshimori Sake Brewery Co.,Ltd @sakehitosuji]

【お知らせ】
“雄町”を味わう日本酒のすすめ にて、当社の代表酒「赤磐雄町」が雄町のおすすめの一本として紹介されました。ぜひご覧ください。
　雄町で造る日本酒の魅力を探る｜知っておきたい酒米の世界【日本酒のススメ】 https://t.co/gB3e0qUUJq

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

いつも素敵なお酒、ありがとうございます！

[舞美人醸造元 蔵人女将 美川久美子 @sakemaibijin]

流れてきたニュースを何気なく読んでみたら、舞美人が紹介されておりびっくり！有難うございます！！ちなみに3蔵には入ってません笑→福井の日本酒｜北陸が誇る銘酒の魅力と、知っておきたい名門3蔵【日本酒のススメ】(サライ.jp)
#Yahooニュース
https://t.co/INPcCLUpeY

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

ご来店ありがとうございます！！

[タケマシュラン @takemachelin]

日本酒とのペアリングにおいては右に出る者がいない湯島「すし初」。この日は江戸時代のにぎりをイメージして仕上げてもらいました（写真右下は通常との対比）。
口を大きく開けて頬張るというプリミティブな食べる歓び。「鮨を食った！」という実感を全身で味わえます。
https://t.co/Rgyif3z2yW

[すしはつ若旦那@SAKEDIPLOMA初代チャンプ @susihatu]

@yukinase222 これは読みたい、、！