立脇 潤☕️(立脇珈琲)

自家焙煎の珈琲屋兼会社員。休みの日は焙煎したり、珈琲屋やカフェによく行きます。日程が合う時に、奥さんのお店でドリップして提供してます。コーヒー、健康、経営などつぶやいてます

[COFFEE ROASTERY NAKAJI @roaster2011]

オンライン終了！
NAKAJIが買付に同行してエチオピアで焙煎&カップして選定に参加した生豆は順当ならあと一週間ほどで日本に到着！アライバルに問題なければ@gifu_no_nino さんが販売開始！それぞれ個性があるのでぜひ〜

NAKAJIは焙煎豆販売します✨

[Mo @Mo_CoTD]

審査員賞1位。
ボトム100℃弱だが豆が均一に温まるまでRoR上げず丁寧に帳尻合わせてる。
その後やや高カロリーで推移するがメイラード3分41秒もあるので6分台か7分台辺りから火力落としてきているか。この長さでもあれだけ白ブドウ感出るとは。
デベロップは1分23秒もあるがスコーチにならず。すごい。

[COFFEE ROASTERY NAKAJI @roaster2011]

フォローしてくださっているアカウント数が2000を超えました。しばらく超えたり下がったりしていましたが数日落ち着きましたので「超えた」と言えると思います。ここでお豆配りではなくロースト・トレーナーらしく「焙煎した豆をNAKAJIがカッピングしてデータでフィードバック」をフォロー&RTした方の

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

@gaki_ise 今日の雨はこちらの地域でも
天気予報と違う降り方をしてたよー
妻のイベント出店の日だったので予想と違ってあれ？
という感じでした
こちらはあまり降らなくて良かったの方だけどー

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

@gaki_ise その下の行は味わいの説明みたいだけど、これも何となくわかる^ ^

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

仕事で台湾のイベントに行ってきて一週間経ちました
職場の異動もあり、生活が変わりました
台湾で偶然見つけた珈琲店が美味しかったです
説明の粉の比率が15と多いのが面白い
何となく読める漢字もいくかですけど、ありますよね
さてどこの国の珈琲でしょう？
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

@gaki_ise 正解です‼️何となく考えると読めるよね^ ^

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

今日は16時から焼き菓子komugiオープンです
珈琲はありませんが、スタッフとして販売します
5種類と少なめですがぜひ来てください
#立脇珈琲　#焼き菓子komugi

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

昨晩は気になってたコロッケを買って食べました
コロッケのコロッ家
初めてだったので5種類セットのものを
だいたい1個200円前後のものが多く、なかなか美味しい
豚肉のとろとろコロッケが美味しかったなー
埼玉の鷲宮にあります
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

WBC良かったですねー
最高です❗️

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

身体って嘘をつかないですよね
長年肩が痛かったり、腰を痛めたりしてます
最近、姿勢の勉強してると整体とかで一度は良くなるけど続かないのは整体の腕の影響かと思ってた
でも日頃の生活や仕事の身体の使い方を変えないと元に戻る
そんな発見あった
姿勢を正しく生活しないと変わらない
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

沖縄を思い出す味わい
1月前に旅行で沖縄に行った時に訪れて買った豆
トロピカルな酸味が続き、沖縄のビーチ、カフェのお客さんの外国人、カフェの雰囲気を思い出す
後、一杯ぐらいでなくなるな、、
場所を思い出すブレンドって素晴らしいですよね
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

ドリップし終わった後、外すか外さないか
僕はドリップが終わって珈琲が数的落ちる段階でサーバーをはずして珈琲が落ちないようにします
鮮度の良い豆以外はエグ味がでる可能性が高い
そんなに変わらないという珈琲店もありますが、どこまで珈琲に手間をかけるか
微差が美味しさに繋がる
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

スケールと温度計
久しぶりにこの２つなしで珈琲を淹れました
妻と知人の個展を観にいき、女子トークで盛り上がり、僕は頷き担当
時間が経ち妻が察して、珈琲淹れさせてもらえば？
ということでスタジオにあった道具で人数分をドリップ
まあまあの味わい
久しぶりにアウェイを楽しみました
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

後味の伸びが全然違う
毎朝2杯飲み比べをしてると違いが見えてきます
左が僕の焙煎のブレンド
右が日本の焙煎チャンピオンの豆
淹れたての飲みごごちはそれほど変わらなくても、冷めてきて味わいの伸び感が全然違う
豆の質もあるけど、焙煎が大きいだろうな
次はどう焙煎を変えようかな
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

予定合わないかも
親友が中国から1年ぶりの一時帰国
なかなかスケジュールが合わず今回は無理かなと思ってた
何とか仕事の後に夕飯を一緒に食べて久しぶりに話せた
会えないかもだったのにお土産まで
香港スタバのミニカップ
気を遣わずに話せる友はほんといいよね
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

今日からメニューが変わってなくなりました〜
昨日初めて入った喫茶店
看板商品と書いてあったものを頼もうとするとない
でも店頭にはPOPが残ってる
大手のチェーン店の喫茶店進出の実験店？
まだ立ち上がってなくてかなり試行錯誤してるように感じる
逆の立場でお客さんでもわかるんだなあ
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

水分十分に摂ってる？
昨日、久しぶりに整体に言って言われました
施術してもらう前に喉が渇いたので、ノンカフェインのお茶を買おうとしたら、新商品のコーヒーが並んでた
欲望に負けてコーヒーを買ってしまった、、
カフェインは水分を排出
血液をサラサラに近づくためにも
水分補給です
#立脇珈琲

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

3日間の少し遠くの仕事の遠征
3日目は高速も空いていたので
気になっていた神社に参拝
気持ちが晴れてきますね
気になる健康系のお守りを買って
最終日の仕事をやってきます
#立脇珈琲 #金鑽神社

[立脇 潤☕️(立脇珈琲) @tatejun1974]

高回転でどうなる？
焙煎機には回転数を変えられるものがある場合がある
ここに手を出すと訳が分からないなると思って、ほぼ出してなかった
調整用の安い豆を使用して、ローストカーブを調整
4回目で何とかいい感じの後、本仕様の豆を投入
一週間後にどんな味わいになるのか
楽しみです
#立脇珈琲