Taro Saito / 齋藤太郎 ▶︎ 社会人学生 @新潟大学院（日本酒学）

45歳の新潟大学院生（博士／日本酒学） ▶︎社会人学生で「日本酒とは何か」について研究しています。 ▶︎毎月日本酒講座を開催しています。 元 いにしえ酒店 @inishie_sake スタッフ 元 @valcucine_tokyo Sales Manager WSET SAKE Level3／日本酒学講師

[Taro Saito / 齋藤太郎 ▶︎ 社会人学生 @新潟大学院（日本酒学） @tora0849]

大学院の同期と上野で飲んだ。
楽しかった！
日本酒を巡る新しい切り口の世界観をつくるぞ！

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こんな独り言も書いてました。

https://t.co/tlDgo7Zbkh

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久々にnote更新しました。

https://t.co/kFgUgYrFw4

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@_Uki_s 行かない😫
新潟は来週

[加登仙一|新しい新潟淡麗を創る @tenryohai_kato]

明日！！！
お待ち！！
してます！

[Yuki @yuki__m02]

明日明後日は夏の陣〜！

天領盃酒造の出品酒はこちらになります🍶
(公式Instagramからスクショで失礼)
雅楽代、天領盃、試験醸造と盛りだくさん🎊
暑さ対策しっかりして来てください〜！お待ちしてます

https://t.co/BIWibpZMke

#天領盃酒造 #にいがた酒夏の陣

[岡住修兵｜稲とアガベ｜花風｜発酵マヨ｜男鹿のまちを未来に繋ぐ｜クラフトサケを文化に @OkazumiSakehei]

今回は、創業期からの念願が叶ったお酒を紹介させてください。
花風-トヨニシキです。

創業前から、男鹿で大規模に米づくりをやりたいと考えていました。

これはまだ実現できていないのですが、その時に育てる品種を何にしようか、ということを当時から考えていました。

ある日、男鹿の農家さんと話していた時に、
「そういえば、あきたこまちの前に育てていたお米って何だったんですか？」
と聞いたところ、出てきたのが「トヨニシキ」というお米の情報でした。

今はおそらく秋田では一切作付けがないのですが、昔は酒蔵にも卸していたというではないですか。

この頃の品種はもち米が入っていないので、さっぱりとしていて、酒米にもなっていたことが想像でき、運命を感じました。

しかし、誰も育てていないので、まずは種籾を探さないといけません。

調べていると、仁井田本家さんが使用しているじゃないですか。

すぐに仁井田のおかみに連絡したところ、農家さんに確認していただき、種籾を分けてくださることになりました。

その種籾をもとに、我らの契約栽培農家・安井さんに育てていただき、実現したのがこのトヨニシキでした。
初年度は全然芽が出ないような状況から、少しずつ種を増やし、昨年ようやく実現しました。

お米の量が残念ながら少なく、全国の酒販店さんに流通する量のお酒はできなかったので、こちらはECと男鹿市内限定で販売させていただきます。

稲とアガベも今年で5周年！
お祝いがてら、ぜひご購入お願いします。
ごく少量ですので、お早めに！

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トヨニシキは、1969年に「水稲農林199号」として登録された水稲品種です。
交配はササニシキ／奥羽239号。育成は東北農業試験場で、東北系の主食用品種として広く普及しました。
1970年代にはかなり大きく作付けされていて、1976年には全国でも大きな作付面積を持つ品種でした。
男鹿でもこの時期に育てられ、男鹿の農家さんによると、酒米としても納品していたようです。
一方で、後年は「あきたこまち」「ひとめぼれ」などの良食味米に置き換わってしまい、今は男鹿では作付けされていません。
男鹿で昔、酒米として育てられていたと伺ったことでロマンを感じ、種籾を探していたところ、今回、仁井田本家さんのご縁で種籾を分けていただき、秋田での栽培が実現しました。
一部、白麹だけは製造の関係で亀の尾なのですが、それ以外はすべてトヨニシキを使用しています。
ホップはシンプルに、王道のモザイク単体で製造しました。
花風-トヨニシキ
【2,420円（税込価格）／税抜価格2,200円】＋送料
● 内容量　720ml
● 製造者　稲とアガベ株式会社

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@_Uki_s 来月佐渡で会いましょう

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@sakeschi そうなんですよー。そして平日...

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「熊谷とあかぼし」さんの剣菱ナイト行きたすぎる。

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@sakeschi こちらです。

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@djnobita_jpn しかも干支も一緒だった気が🤣

[ちぇけ/居酒屋ちぇけ @chekemaru0522]

｢立ち飲み居酒屋ちぇけ閉店のお知らせ｣
いつもありがとうございます。
この度、1階にある立ち飲み居酒屋ちぇけを7月末に閉店する事となりました。

更新時の急激な家賃値上げが主な理由となります。残り１ヶ月ですがよろしくお願いいたします。料理人ふじそうは独立予定ですので応援してあげてください！！

なお、3階の居酒屋ちぇけは引き続き営業しております！よろしくお願いいたします。

また、神田にて新店舗を絶賛探しております！！情報お待ちしております！

写真は来てくださった酒関係者のサインです。
最近は書くとこ無くてすみません！！

2年間本当にありがとうございました。
#立ち飲み居酒屋ちぇけ
#閉店

[Taro Saito / 齋藤太郎 ▶︎ 社会人学生 @新潟大学院（日本酒学） @tora0849]

今年も2日連続参戦するぞー。

[加登仙一|新しい新潟淡麗を創る @tenryohai_kato]

今年もやります！蔵開き！！

詳細は7月頭に公開予定です！
この機会にぜひ、佐渡に遊びに来てください。
そして両日とも、僕が1時間くらいかけて酒蔵の全てをご案内します！
普段は一般公開していないエリアも蔵開きではご案内します。

スケジュール確保してください〜、お待ちしております！

[Taro Saito / 齋藤太郎 ▶︎ 社会人学生 @新潟大学院（日本酒学） @tora0849]

@sakeschi あの研究ですね！！僕も気になります！

[Taro Saito / 齋藤太郎 ▶︎ 社会人学生 @新潟大学院（日本酒学） @tora0849]

@sakeschi 気になりすぎます！

[Taro Saito / 齋藤太郎 ▶︎ 社会人学生 @新潟大学院（日本酒学） @tora0849]

@saitama6401 奇遇にも僕も今日飲みました！