Cádiz Gusta - Manuel J. Ruiz Torres

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@rosa_tovar_l Es cierto que hay un aumento importante de las torrijas de pan, con sus variantes. Pero ya son muy raras las otras, sin pan (de nata o requesón), las torrijas saladas o las que se hacían con pan de frutas, en Cádiz con camuesas.

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Comparto artículo, recuperado ahora por la revista @CaoCultura, sobre la diversidad de las torrijas, algunas ya muy olvidadas. @rosa_tovar_l

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[Rosa Tovar @rosa_tovar_l]

https://t.co/hXOcurqKmI @rosa_tovar_l Es una reseña emocionante del gran Manuel J. Ruiz Torres en la revista Cao de "De ida y vuelta", mi último libro. Muy bonito para mí, claro, y una reseña muy certera en su análisis, pues ha entendido mi intención al escribir.

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Segundo artículo por la cultura y la gastronomía de Estambul, siguiendo la huella del escritor gaditano José Rasero. #estambul #Viajes
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Vídeo con la preparación completa de unos Chicharrones de Chiclana elaborados por que prepararon los hermanos Blas y Juan Francisco Ramírez Galindo, de Bar - Carniceria El Colinero en la Bodega Manuel Aragón de Campano.

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Un paseo gastronómico por Estambul (I), siguiendo el rastro del escritor José Rasero.
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[Rosa Tovar @rosa_tovar_l]

Exposición sobre el genocidio en Gaza en el Thyssen. A pesar de todo hacen pan en condiciones inhumanas.

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Breve resumen fotográfico de lo que ha sido el curso de verano que hemos dirigido en Jerez de la Frontera, "La construcción de la cocina tradicional". Organizado por @UNIAuniversidad, @univcadiz y @ciudadjerez.
@rosa_tovar_l @Marcos_Reguera

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Curso de verano "La construcción histórica de la cocina tradicional", que dirijo. Organizado por @UNIAuniversidad, @univcadiz y @ciudadjerez. Jerez de la Frontera, 17 a 19 de septiembre. Información en el siguiente enlace 📷 https://t.co/yJ7TcD1P0f
@rosa_tovar_l @Marcos_Reguera

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Abierto el plazo de matrícula para asistir al curso "La construcción histórica de la cocina tradicional", que dirijo. Se impartirá en el Alcázar de Jerez de la Frontera, entre los días 17 y 19 de septiembre. Información e inscripciones en: https://t.co/yJ7TcD1P0f

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Los hermanos Blas y Juan Francisco Ramírez Galindo, de Bar - Carniceria El Colinero (Chiclana) elaboran chicharrones de Chiclana desde 1984: trozos de papada fritos en pella de cerdo ibérico con aderezos locales: ajo morado, sal marina de esteros de Chiclana y orégano silvestre.

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@rosa_tovar_l Es una receta popular de pescados “en amarillo”, con un sofrito que incluye azafrán. Suele llevar patatas para “engordar” el plato. Se hace también con cazón. Natividad era enfermera, se hizo cocinera autodidacta. Después su cocina creció mucho e incorporó recetas clásicas.

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@rosa_tovar_l Sí, es muy anterior. En una entrevista que le hicieron a Natividad y Alejandro, de Los Remos, decían que la que tenían en Carta se habían basado en una vieja receta publicada por el Conde de los Andes, con más de 50 años de antigüedad.

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Visita a Taberna Casa Domingo, en Jaén. Comida espectacular, con mención especial a sus platos con hortalizas (ensalada de habitas y tomate rallado, alcachofas, cebolleta frita), de lo mejor que he comido en mucho tiempo.
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@donbelfiore @pbrionesmqz "Regalo de la Vida Humana", de Juan Vallés (1520-1563) incluye unas "Quesadillas que llaman ginebradas", vasos de pastelitos de masa fina (harina, yema de huevo y manteca) con relleno de cuajada exprimida de su suero, manteca de vacas, harina floreada y azúcar molido.

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@donbelfiore @ujaen Enhorabuena. Pude leer, cuando la compartiste, tu tesis sobre términos culinarios en el Arte de Cozina y me pareció un trabajo meticuloso y brillante. Ensancha el conocimiento de la historia de la cocina con rigor científico. Espero que el libro tenga la difusión que se merece.

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Hoy se cumplen 150 años del nacimiento de Ignacio Doménech. Trabajó como jefe de cocina en la finca de caza La Almoraima, propiedad entonces de los Duques de Medinaceli. Allí conoció recetas del Campo de Gibraltar que dio a conocer, algunas por primera vez, en el resto de España.

[El Comidista @ElComidista]

Le hemos escrito una carta de amor a las tortillitas de camarones y hemos buscado los mejores lugares de la provincia de Cádiz donde tomarlas. En su artículo de hoy, @soyhelensan te cuenta sobre esta exquisitez con más de 500 años de historia. https://t.co/Te9pZomWqD

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Visitamos el Restaurante Lalola, en Sevilla. Aquí la crónica de esa comida:
https://t.co/QGlqvYpJP6