Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室

売れないズレを直すデザイン会社：飲食店の売上設計デザイナー
味はいいのに、伝わらない店が多すぎる。売れない理由はだいたい同じ。
・導線・価格・メニューの“設計ミス”
飲食店専門｜デザインは飾りじゃない、売上の設計。
現場の裏側を発信中。見た目だけのデザインはやりません。
ご相談はDMからどうぞ。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

飲食店づくりをサポート。
開業、リニューアル、新サービスの企画から不動産、内装、食器・カトラリ、照明器具などオリジナルのプロダクトやサービス開発、フードトラックなどの制作まで。
その他、中小企業向けデザイン広報のアウトソーシング事業。クリニック、美容院のブランディングデザインなど。

[さとみん＠しろくまナース看護のアドバイザー @nursetherapy818]

人の話を聴くようになって気づいたことがある

同じような悩みに見えても
その奥にある想いや価値観は
一人ひとり違う

面談練習していても
同じ事例なのに
毎回違う人に出会う

「どうしてそう思うんだろう」

そう考えるようになって
人の深さを感じるようになった

そして
それは自分にも同じ

私は知らないうちに

こうしなければ
こうあるべき
もっと頑張らなければ

そんな見方で自分を見ていた

でも捉え方が変わると
見える景色も変わる

今まで見えていなかった選択肢や
大切にしたい気持ち
そんなことに気づける

人を知ろうとすることは
自分を知ることにも繋がってる

人は思っているよりずっと深い

そして自分も同じ

まだ知らない自分がいるはず

[みらいのびた @mirai_nobita]

不機嫌な部長を笑顔にさせた先輩のコミュ力

「月曜の朝、あの部長を笑顔にした人がいる」

そう聞いたとき、最初は冗談だと思った。

その部長は、社内でも有名だった。

月曜の朝は特に機嫌が悪かった。

怒ったような顔でパソコンを睨んでる。
会議室のときは空気を存在で凍らせる人だった。

でも、ある先輩だけは違った。

その先輩が一声かけるだけで
なぜか部長の表情が少しやわらぐ。

しかも驚くことに、
その先輩はたった3分で空気を変えていた。

特別に媚びるわけでもない。
大げさに褒めるわけでもない。
無理に笑わせるわけでもない。

ある月曜の朝、部長が不機嫌そうに席についた。

みんなが目を合わせないようにする中、
先輩だけがコーヒー片手に近づいていった。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

デザインは魔法ではない。

ロゴを作れば繁盛するわけでも、
高級な食器を揃えれば人気店になるわけでもない。
大切なのは、
「誰のために」
「何を届けたいのか」
という想い。

その想いがあるからロゴが生きる。
想いがなければ、ロゴは最初に消える。

だから私は今でも、デザインを始める前に必ず聞く。
「なぜ、この店をやるのですか？お店の強みはなんですか？」と。

ちなみに、そのお店は今は、もうない。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

【コンセプトがない店は続かない】
起業1年目、ある和食店の立ち上げに参加した。
オーナーは資金力があり、スタッフは全員オーナーの知り合いや、その仲間。食器も立派なものを揃えた。
・ロゴも作った
・箸袋も作った
・テーブルマットも作った
・暖簾も作った
でも、何かがおかしかった。

オープンから3ヶ月が経っても、お客様は一向に増えない。
スタッフも足の引っ張り合い。空気が悪い。
「この店は何のために存在するのか」
その答えを誰も持っていなかった。

見かねたオーナーから改善提案を求められた。
私は外部の立場からスタッフミーティングで意見を出した。
でも、スタッフは能面のような顔で座っているだけだった。
賛成も反対もない。
ただ時間が過ぎていく。

そして、やっと出た意見。
「ロゴの印刷とか無駄だから、今後いらない。」

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

ロゴ入りだった箸袋は無地になり、
テーブルマットも消えた。
ショップカードも作らなくなった。
当時は悔しかった。
せっかく作ったのに…と。

でも今なら分かる。
ロゴが消えたのではない。
店のアイデンティティが育たなかったのだ。

[みーけい＠開運ナビゲーター @Konohanalabo]

https://t.co/UtaMoSE1tS

[たくみ@わんこと旅する愛犬家 @happywans25]

信頼関係は毎日つくられる

犬との信頼関係は、特別な日につくられるものではありません。

毎日の小さなやり取り。
何気ない声かけ。
一緒に過ごす空気。

そうした積み重ねによって、少しずつ育っていきます。
そして犬は、「この人は安全かどうか」を、とても敏感に感じ取っています。

だからこそ、日常の接し方がとても大切になるのです。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

あれから9年。
あの頃は「使えない」と言われた。
今はお客様から「あなたに頼んでよかった」と言われる。

評価してくれる人を探すのではなく、価値を届ける相手を探すことが大事だった。
理想通りにできているとは言わない。
でも少なくとも「頭を押さえつけられる会社」にはしていない。
その信念だけは今も変わっていない。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

【起業してわかったこと】
昨日の投稿の起業前に経験した「あなたは使えない」と言われた話。
そこから6ヶ月後に起業しました。

起業してわかったこと。
会社員時代は、
「正しいことを言えば評価される」と思っていた。
でも、違った…正しいことと評価されることは別だった。
だから苦しかった。

起業すると、もっと厳しい。
誰も守ってくれない。
誰も仕事をくれない。
でも一つだけ良かったことは、自分で判断できることだ！

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

会社を設立した9年前、挨拶文にこんなことを書いている。

「モノを作る人間は伸びやかな感性と創造力が必要で、ベースは常に自由でなければと思います。」
そして、
「組織の中で頭を押さえつけられるような重苦しい気持ちを持ったり、ただただ自分を痛めつけるような忙しさと戦ったりすることのない場所（会社）にします。」と。

今読み返すと、完全に自分自身への宣言だったと思う。
会社員時代、何が正解なのかわからなくなることがあった。
だから独立したら、間違いを指摘できる会社にしたいと思った。
自由に意見を言える会社にしたいと思った。
そして何より、仕事に誇りを持てる会社にしたいと思った。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

今、飲食店のデザインをしていて思う。
デザイナーの仕事は相手の機嫌を取ることではない。
メニューが見づらければ見づらいと言う。
看板が伝わらなければ伝わらないと言う。
校正で間違いを見つけたら指摘する。
それがお客様のためだという説明ができるようになった。

あの頃は「使えない」と言われた。
でも、あの経験のおかげで学んだことがある。
デザインは誰かに気に入られるためのものではない。
伝えるべきことを、正しく伝えるためのものだと思う。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

【私のデザインポリシーができた理由】
起業前、あるメーカーに派遣で入った。
面接では「あなたはIllustratorで取説が作れるんですよね。ぜひそのスキルを活かして、○○さんに教えてほしい」
と言われて入社した。○○さんは、10歳以上年下の女性。
でも、実際に待っていたのは全く違う仕事だった。

私は取扱説明書をIllustratorで入稿データまで作れる。
ところが○○さんに言われたのは、
「取説はExcelで作ってください」だった。
Excelで作ったら、それを見せて、外部のデザイン会社に制作を委託すると。
話が違うと思ったが、指示だから従った。

すると今度は、
「Excelのやり方が違う。あなたは使えない」と言われた。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

上司からは「いずれ正社員に」との話があった。
だから理不尽だと思っても逆らわなかった。
認められたくて、期待に応えたくて、必死だった。
しかし、私は会社を辞めた。

でも今思えば、あの経験は無駄じゃなかった。
起業してから、理不尽なことにあまり腹が立たなくなった。
そして、人に媚びることも減った。
その代わり、「なぜそうするのか」を考えるようになった。
言われた通りにやることと、正しいことをやることは違うと知ったから。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

さらにこんなこともあった。
「荷物が届いたから取ってきて」と言われて部屋の外へ。
ところが荷物は巨大で重く、宅配業者さんが
「持てないでしょうから中まで運びますよ」と親切に運んでくれた。
するとフロア中に響く声で怒鳴られた。
「部屋に外部の人を入れないで！
　ホントにアナタって使えない」
もちろん私はそんなルールを聞かされていなかったし、大きなワンフロアに様々な部署があって、すぐ隣にも宅配業者が歩いていた。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

今、飲食店のデザインをしていて思う。
デザイナーの仕事は相手の機嫌を取ることではない。
メニューが見づらければ見づらいと言う。
看板が伝わらなければ伝わらないと言う。
校正で間違いを見つけたら指摘する。
それがお客様のためだから。

あの頃は「使えない」と言われた。
でも、あの経験のおかげで学んだことがある。
デザインは誰かに気に入られるためのものではない。
伝えるべきことを、正しく伝えるためのものだ。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

だから私は、
「自分(オーナー）が好きなデザイン」より、
「お客様が使いやすいデザイン」を考え大切にしています。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

【お客様のためのデザインとは】
デザインの仕事をしていると、「おしゃれにしてください」
とよく言われます。
でも私は、おしゃれなデザインが良いデザインだとは思っていません。
お客様のためのデザインとは、
・お客様が迷わないこと
・お客様が見つけやすいこと
・お客様が選びやすいこと

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

飲食店なら、目立つ看板より分かりやすい看板。
かっこいいメニューより注文しやすいメニュー。
おしゃれなホームページより予約しやすいホームページ。
それがお客様のためのデザインです。
お客様に伝わって初めて価値になります。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

@KyvUb ありがとうございます！
本当にその通りだと思います。
ホームページでもSNSでも営業でも同じですよね。
作る側は「伝えたつもり」でも、お客様には見えていないことが意外と多いなと感じています。

[Pigment★商売繁盛デザイン★飲食店経営者の企画戦略室 @Pigment2017]

【誘導看板で、やってはいけないこと】
飲食店の誘導看板でよくある失敗があります。
それは「店の前に看板を置くこと」です。
店の前まで来たお客様は、もう迷っていません。
本当に看板が必要なのは、↓