Donate Coffee Blog

コーヒーの美味しさをもっと広げたいです。

コーヒー豆やセミナーのご購入はリンクから。

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note更新です。
WashedとWet Hullの違いについて、深掘りします。
https://t.co/0s3n4EZgHY

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面白い！
https://t.co/FKRXpexYv9

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ワインでテロワールが語られやすいのは、
仕込み水が必要ない酒である
という点がもっとも大きい気がするのだ。

[COFFEE ROASTERY NAKAJI @roaster2011]

Roastdefectキット作成中
Ethiopia GERSI Washed 2024/2025cropを使用

まだまだフレーバーが活きているので助かります♪

生豆在庫はありますのでエチオピア🇪🇹Washedをお探しでしたらぜひ〜
@gifu_no_nino

[山梨大学ワイン科学研究センター(公式） @yamanashi_uwine]

@Gensyo ご拝読いただきありがとうございます。腐敗はニュアンスではなく、腐敗と思っています。

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@roaster2011 恐れ多いです。ありがとうございます。
焙煎においては、生豆が持つシュガーブラウニングの発達ポテンシャルとプロセシングによる成分増減は密接に結びついており、両者をあわせて考える必要がありますよね。
ナカジさんにはいつかプロセスと焙煎アプローチについてお聞きいしたいです～

[COFFEE ROASTERY NAKAJI @roaster2011]

@donate_coffee さんの「WashedとNaturalを見極める」を購入しました

精製により風味が生み出されるプロセスや分類の仕方がわかりやすく解説されているので「コーヒーの味わい方をもっと知りたい！」という方だけでなく多くの方にお勧めです☕

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ヘゲモニー

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面白すぎ。
https://t.co/Kwf6gxS2sU

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発送遅延しております。
申し訳ありません。

しばしお待ち頂けますと
幸いです。

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コーヒー生産地での、このような動きは
無きにしも非ずだけど、
まだまだ弱いからなぁ。
茶の流れは注視したい。

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地理的表示は、もう少し広い範囲をもっていてほしいなと思う。
付加価値を高めることが目的なのであれば、それは地理的表示ではなく、原産地呼称のような仕組みを導入するほうが自然なのではないか。
……と思うのは、素人考えなのかしら。

[あるきち @arukichi]

せっかく緩めのGIを作るのなら、緑茶にこだわり過ぎずに烏龍茶や紅茶も含めても良いと思いますけどね。種類の項で「国内で生産された、概ね萎凋、揉捻、発酵、乾燥の工程で作るもの」と工程を書いておくだけですから。後から増やすより最初から入れておいた方が良いと思います。パブコメ入れますか🤔

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長らく欠品状態でした。
再販しましたので是非。

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大幅に加筆修正しました。
豆が切り替わりコメントも変わりましたが、
内容も追記たくさんしました。
https://t.co/w0JfLXGS9y

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https://t.co/zGh8oy9g9R

[Perfect Daily Grind @PerfectDailyG]

Will geographical indication become a bigger part of specialty coffee marketing?

[堺原拓人 | sakaibara takuto @abayo_ethiopia]

誤解を恐れずにいうと、その素材らしさを最大化したい。ユニーク(原語のニュアンス)さが存在意義の全てでありたい。そういう意味で、整えすぎるとつまらない気がする。ネガティブばかりに目を向けると勿体無い気も。

このセミナーもいつか受けたいなと思いつつ、今更良いかな〜という気持ちも…笑

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オンラインショップにドリップバッグ追加しました。