فطاير سبانخ
العجينة
* ٤ كوب/ ٥٠٠جم دقيق
* ٢ م ك حليب بودر
* ١ م ص ملح
* ١ م ك سكر
* ١ ١/٢ م ص خميرة
* ٢ م ك زبادي، درجة حرارة الغرفة
* ١/٤ كوب زيت زيتون
* ١ - ١ ١/٤ كوب مياه دافية
- في بوله نضيف السكر و الخميرة و١/٢ كو�� المياه و نخلط ونغطي و نخليها تتخمر ١٠ دقايق. في بوله تانيه نخلط الدقيق و حليب البودر و الملح. ننزل الزبادي على الخميره و نخلط بعدين ننزل الدقيق. نخلط كله لحد ما العجينة تبدأ تلم و نزود مياه بالتدريج لحد ما العجينة كلها تتماسك (ممكن مانستخدمش المياه كلها) بعدين نضيف الزيت و نعجن لمدة ١٠ دقايق و نكورها و ندهن الوعاء بزيت و نحط العجينة و نغطيها و نخليها تتخمر ساعة.
حشو السبانخ
* ٢ كيلو سبانخ، مغسول و متقطف و متقطع
* ٢ عود بصل اخضر، مفروم
* ١ بصل احمر صغير، مفروم
* ٢ م ك سماق
* ١ م ك دبس رمان
* ٢ م ك عصير ليمون
* ٣ م ك زيت زيتون
* ملح و فلفل حسب الرغبه
- نرش على السبانخ شوية ملح و نفركها شوية و نخليها ١٥ دقيقة تنزل مايتها بعدين نعصرها كويس جدااا بعدين نضيف باقي المكونات على السبانخ.
- نسخن الفرن على اعلى حرارة و نحط صاجة خبز تسخن في الفرن على الرف الاخير لمدة ٣٠ دقيقة على الاقل.
- نفرغ الهوا من العجينة و نقسمها ١٠-١٢ قطعة و نكورها و نريحها ١٠ دقايق بعدين نفردها و نحشيها سبانخ و نقفلها نفس الفيديو. ننقلها على صينية سهلة النقل و عليها ورقة زبدة لتسهيل نقل الفطاير على الصاجة السخنة. ندهنها بالبيض و نرش شوية سماق و ندخلها الفرن ٨-١٠ دقايق. نطلعها و ندهنها بزيت زيتون و الف هنا
طريقة التحضير
اول شي بسكويت مطحون ٢٥٠ غرام ، مع ٧٥ غرام زبده سايحه نحركهم مع بعض ونضيفهم فوق الصينية اضغطهم تمام بملعقة حتى تتساوى الطبقة الطبقه الثانيه في الخلاط
نضيف كاسه ونص حليب مجفف ، مع كاستين ، لبن زبادي مع نص كاسه سكر ملعقة فانليا ، ٤ حبات جبن كريمي، ونضيفهم بهدوء فوق طبقة البسكويت عشان ما يتخبص معاكم ، وفي الفرن فوق حتى يتماسك
معاكم الطبقه البيضاء
الطبقه الاخيره نضيف صوص اللوتس، وفي الثلاجه نضيفها حتى تبرد وتتماسك ونقطعها وبالعافيه