Cuisson Expertise

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@soulenq_nicole Domage qu’ils ne soient pas mis en valeur en 3éme au moment où les élèves doivent déjà décider de choix déjà cruciaux pour leur avenir.
Comment l’éducation nationale perçoit les formations proposées par les chambres de métiers ?

[Marc Veyrat @marcveyrat]

Oui on veut travailler pour ne pas mourir, on est en train de couler. Merci @BFMTV @marcveyrat

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@Herve_This Quelle injustice !

[Herve This @Herve_This]

Vous me forcez à me lancer dans de la (bonne) bibliographie : c'est une question que je n'ai pas explorée !

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@Herve_This Bonjour , pour poursuivre sur les amidons le phénomène de synérèse constaté avec certains amidons dépend de leur composition en amylose et amylopectine ?
Les grains de riz qui deviennent durs après en refroidissement, c’est également un phénomène de synérèse ? Merci par avance

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

https://t.co/vnic6ag8SK

[Herve This @Herve_This]

A propos de Bocuse, certains journalistes en sont encore à (1) confondre gastronomie moléculaire et cuisine moléculaire et (2) croire que la cuisine moléculaire est une cuisine pour riches. Au contraire !
Idéologie et mauvaise foi, hélas, font du mauvais journalisme

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@EricFrechon Je viens avec vous !

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@marcveyrat bravo pour les GG ce matin.A l’école des chefs sodexo vous m’avez appris à briser les codes. J’ai depuis créé une entreprise spécialisée dans l’efficience des process culinaires.je m’associe et deviens bénévole si vous l’acceptez.J’ai eu aussi peur des vacances.fils d’artisan !

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@marcveyrat Bravo chef ! Une belle occasion pour que ceux qui ne le connaissent pas, découvrent votre grand cœur.

[Marc Veyrat @marcveyrat]

La Fondation Marc Veyrat est née lors du Dîner d’Avenir pour l’assiette des enfants 21 novembre au Victoria Paris

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

Formation cuissons basse température sous vide - Franck Bergé https://t.co/AkeojwjX7c via @YouTube Pour toutes informations sur les formations : https://t.co/yrfMvuOFh2

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@EricFrechon Quelle est la frontière entre le cru et le cuit ? Quand bascule t’on d’un univers à l’autre ?

[Carnissime @carnissime]

Digestion des protéines des viandes en fonction de la cuisson https://t.co/fdQQvJdCC0

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

https://t.co/wGsCPaCoyY

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@EricFrechon Bravo chef ça doit effectivement envoyer au niveau des papilles !

[Stéphane Guillon @stephaneguillon]

Mon nouveau boulot du samedi soir... et de tous les autres soirs... du mardi au dimanche. Location 0146064924
Je vous embrasse

[Pierre Gagnaire @PierreGagnaire]

La préparation des #cannelloni d'aubergine. #astuce 🍆

[Cuisson Expertise @FranckBerg]

@PierreGagnaire Merci pour ce partage de technicité

[Guy Savoy @guysavoy]

La fraise, rafraichie au basilic sous une fine coque meringuée #gastronomie #joie 01 43 80 40 61 https://t.co/SNY3P8l622