富士山まる茂茶園

富士岳南でお茶造りをして90余年。嫁が茶師五代目本多茂兵衛の活動、お茶、富士山暮らしをお届けします。100年後富士山を茶山に。お茶愛＆郷土愛強し。お茶を知るともっと地域が好きになる。 日本茶アワードほうじ茶プラチナ賞... etc｜海と富士の茶の間｜aardvark tea ティーサービス監修

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

茶の間体験時間中、芽が出てたらお茶摘み可能です🙌🌱🍵
いろんな品種のある畑なので楽しいですよ〜

[５代目 本多茂兵衛 @marumo5th]

お茶摘み（セルフ）、解禁ですね。
自分でお茶を作りたい方は以下の予約フォームよりどうぞ🍵

https://t.co/vVek6QiV0x

#海と富士の茶の間
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#製茶
#お茶作り
#新茶
#新芽

[駄農園お茶製造販売 @danouengreentea]

とうとう明日は半田大茶會に出店です！

が、お茶の新芽も待っていてくれないので
今日も釜炒り茶を製造しています
藤かおりと森1号の早い芽をお茶刈りして作る釜炒り茶です

イベント準備をしている作業場まで、茶葉を殺青している甘い香りが漂って来ています

明日はお天気も良さそう！
私達のお茶に会いに来てください！
半田大茶會でお待ちしています♪

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

昨日から紅茶製造開始！畝に出たツルを取り除いて刈ります。静大一煎さんのメンバーがツルをとるのに手伝いに来てくれました。ありがとうございます。

[鈴木茶苑 @suzukichaen]

本日はこちらに出店します。よろしくお願いします🙏🏻✨

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

@Ax6xRV7777 お茶の収穫で摘む際に障害になっちゃうんです。お茶を刈る時に入っちゃったら困るので畝に出てきている草をとります。このカラスザンショウ以外もとりますよ☺️

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

ここの茶畑の中に憎き敵がたくさん出現。カラスザンショウ🐦‍⬛抜こうとするとトゲが手袋を突き刺して厄介。もう鎌で切る。元々は生えなかったのに茶畑横の森が開拓されてそこにカラスザンショウ増えたからここにも生えてしまった。サンショウの仲間だからいい香りするからって許さんぞー！

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

24年9月にWEB同人誌に書いておりました。カラスザンショウ。ミカン科らしいです。カラタチなんかもトゲすごいもんね。
そういえばヤブガラシまだ出会ってないかも。

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

@sdttindharia 自分で実際に作ってみるからこそ、その年ごとの茶葉の違いや、製茶の難しさ・面白さがより深く実感できますよね！製茶は奥深い。毎回勉強。でも発見がたくさん。試行錯誤しながら自分なりのプロセスを確立していく道のり、素敵だと思います！

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

今年は茶葉の水分量多いと思います

[TINDHARIA @sdttindharia]

また茶摘みに来ちゃいました⁡
⁡前回緑茶作りでやらかしたのでリベンジ⁡
⁡2枚目 蒸し前⁡
⁡3枚目 後⁡
⁡4枚目 殺青、乾燥後⁡
⁡何故だろう昨年の方がうまくできた気がする⁡
⁡(昨年の方が香りが良い)⁡
⁡原因が分からないのでどうしたものか。。。⁡
まだ抽出はしていないので飲むのが楽しみ

[吉田 亮@ホトカミ代表⛩️御朱印・神社お寺の検索サイト @RYO_ReaL]

【お茶摘みで実験〜400年前の青茶と白茶を再現〜】
静岡県富士市にある、五代目 本多茂兵衛さんの茶畑でお茶を摘み、加工までを体験させていただきました。

お稽古場の皆さんと総勢30名近くで参加しました。

今回はお茶を摘み、茶葉を蒸して、乾燥させて、最後は石臼をひいて、抹茶をシャカシャカ点てられるところまで体験しました。

今回のテーマは、400年前の青茶と白茶を再現。

お茶の名前に、「◯◯の白（しろ）」という名前がつけられていることが多いです。

めっちゃ緑なのに、なんで白やねん、と長年思っていました。

あるときお稽古場で、3年前に開封されたお茶を見せていただきました。

なんと白でした。お線香が灰になった後のような白さでした。これは緑のお茶が発酵して、白くなったのです。

ちなみに、お茶の発酵は、微生物の発酵ではなく、酸化したことを発酵といいます

緑のお茶が発酵、つまり酸化して、白くなりました。

「◯◯の白」と名前がつけられる背景には納得しました。

これが白茶です。

対して、青茶というものを初めて知りました。

これは、白くならずに青いまま、つまり緑が保たれるのです。

この青茶は400年前、古田織部さんが将軍家の御茶吟味役をつとめていたとき、つくられたという製法です。

私は、岐阜県多治見市で育ちました。

美濃焼、織部焼で有名な地元なので、小学生の頃から、学級文庫には必ず古田織部さんの伝記マンガがあり、ケーブルテレビはおりべチャネル、おりべストリートを何度も自転車で通りました。親しみのある織部さんです。

古田織部さんは香りよりも、色を重視して、青茶をつくったそうです。いかにも、織部さんらしいです。

青茶と白茶の製法の違いは、シンプルに茹でるか蒸すか。

白茶ー蒸すー香りー発酵するー白くなる
青茶ー煮るー色ーー発酵止まるー緑を保つ

という比較です。

というわけで今回は、機械を使わずに、手作業で白茶と青茶をつくることに取り組みました。

茶壺に入れたお茶たちが、半年後、本当に白くなっているのか、緑が保たれているのか、またその香りや味わいがどうなっているのか、とても楽しみです。

手作業では全然葉っぱが乾かず、一枚一枚広げて、ひっくり返してを繰り返すのは、本当に手間暇のかかる工程でした。

当時はお茶をつくるのも限られた特権を持つ人々だけでした。
一般人がお抹茶をいただけるのは、自由化や機械化のおかげだなと実感しました。

お茶の有り難みを感じました。

最後にいくつか印象に残っている五代目本多さんのお話を紹介します。

本多さんは、100種類のお茶をつくれば、どんな人にもどれかは気に入ってもらえる、という想いから、たくさんの種類のお茶をつくってらっしゃいます。

もちろん人によって、お茶の好みはありますが、体調によっても、朝飲むのか、昼飲むのかによっても、どんなお茶が合うかは千差万別。

そして、新しい種類を生み出すためには、たくさんの失敗を繰り返すしかないそうです。

ここからは私の感想です。

一般的には、だいたいの人に好かれる少ない種類を効率化してたくさんつくった方が、利益は出やすそうな気がします。

しかし、豊かなのは、いろんな種類をそのときどきに合わせて、いただけることだなと思いました。

また、「抹茶をつくるのは環境負荷が高い」という話も印象的でした。

水やガス、重油、電気などの各種インフラやエネルギーがあるおかげで、機械を動かし、蒸したり、乾燥させたり、お茶をひくことができます。

日本のインフラ環境やエネルギー問題と密接につながっていたことに気付かされました。

なんとなく配送コストも上がるよな、くらいにしか想像が及んでいなかったことを反省しました。

というわけで、総じてめちゃくちゃ楽しかったのですが、
お茶の有り難みを再認識する時間となりました。

企画して下さった武井先生、お稽古場の皆様、ご一緒した皆さん、ありがとうございました。

秋の楽しみができました。

#本田茂兵衛
#青茶
#白茶
#茶摘み
#碾茶

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

青茶は煮てつくるのですが、その煮汁も飲んでみました。なんともゴボウ茶みたいでした😂青茶、白茶の荒茶から抜いた葉脈だけも飲んでみました。
当園や手伝いに来てくれた一煎の今年作ったばかりのお茶の試飲も。煎茶、烏龍茶、紅茶の製法にも興味持って質問頂きました。

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

茶道の先生による400年前の碾茶の青茶と白茶をつくるという企画が開催されました。手摘みした茶葉から手作業でつくり、荒茶から葉脈を抜き、石臼で挽いた抹茶まで辿り着きました。ガスでもなかなか乾かず苦労しましたが昔だったら炭だからもっとかかりやすね。茶壺に入れて封切りが楽しみですね。

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

@sdttindharia 気温が暖かくなってからの芽の成長も昨年より早くて、香りの出にくさにつながるかもしれません。
毎年、来て下さっているので、年によっての違いがわかりますね😆天候の影響を受ける茶葉、そしてその葉への向き合い方も茶や茶師のおもしろみだと思います。

[茂木雅世（お茶もきこ） @ocharock]

東京のおいしいお茶時間を綴る偏愛東京。
新しい記事が公開となりました🐾
今回はこちらへ🐾
@kikikitasenju
ごちそう茶までした🙂‍↕️

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

@daitec_2023 ダイテックさーん！新茶できました🥰
お待ちしてまーす＼(^o^)／

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

←被覆したおくみどり
　被覆していないやぶきた→
被覆した畑は色の違いがわかります。被覆を剥がして日光にあたると葉の色が戻ってしまうので剥がしてからはスピーディに刈ります。

[みな @cacaocult37]

aardvark TEAのパッケージデザインはじめ「お茶は、もっと自由でいいんだ」というコンセプトも非常に興味深いです。
心惹かれるオシャレなデザインやレシピは広い間口として、農園や品種は深淵として。
両輪が機能してようやく、栽培が安定して文化として継続できるのかなと考えたりなど。

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

ありがとうございます。素敵なティータイム。お茶一煎目、ニ煎目ですかね☺️煎を重ねて飲んでもらえて嬉しいです。お茶は煎を重ねる楽しみがありますよね。

[茶番狂言 (Japanese tea & sweets) @chabankyougen]

富士山まる茂茶園「2026新茶」
文明堂「おやつカステラ」

今日は新茶を飲みます。やはり新茶のフレッシュさはいいですね。自然光で写真を撮りたくて猫の額ほどのベランダにテーブルを出してお茶にしました。本当に狭く、優雅さとはかけ離れていますが分相応って事です。

本日もお疲れ様でした。

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

ありがとうございます🌹素敵なティーカップ✨

[阪口せりな | 静岡暮らし🍊 @Celina0523]

早めに昼食終えてティーブレイクはさむスタイル。マル茂さんのだいすきなオリエンタルレッドだ。スパイシーな香りで午後もがんばれる🔥

[富士山まる茂茶園 @fujiteamarumo]

わあ！新茶ありがとうございます！

[茶番狂言 (Japanese tea & sweets) @chabankyougen]

食べもののなかにはね、
世界があるんだ。
一つ一つの食べもののなかに
一つ一つの生きられた国がある。

長田弘「食べもののなかには」より

とらやの粽、一つには決められず三種全部。富士山まる茂茶園さんの新茶と一緒にいただく。和菓子と煎茶ってホント最高ですね。

本日もお疲れ様でした。