藤川真至🧀渋谷のチーズ職人

チーズ職人 兼 CHEESE STAND代表。 2012年にSHIBUYA CHEESE STAND @CHEESE_STAND をオープンし、渋谷の地でチーズを作って13年目。チーズを広めるために奮闘中。

[藤川真至🧀渋谷のチーズ職人 @shinjikuman]

Spotifyで「チーズと牛と笑うことラジオ」Podcastはじめました｜藤川真至　Shinji Fujikawa / 渋谷のチーズ職人

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[チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio]

淡路島のチーズ工房さんが、島内のリゾート施設の中に工房を移転するという記事を読みました。これ、結構面白い取り組みだなと思います。

国内でもチーズ工房が結構増えていますが、その土地の牧場で作られる新鮮な生乳を使ってチーズを作るというのは、どの工房さんも取り組んでいることの一つだと思います。ただ、やはり難しいと聞くのが「販路」です。どうやって作ったチーズを売っていくか、という課題はちょくちょく耳にします。

コンクールなどで入賞してある程度知名度が上がれば、ネット通販でお取り寄せしてもらえたり、いわゆる物産展のような場所に並べてもらえたりするとは思います。
しかし、できたばかりで知名度がないうちはなかなかお客さんがつきません。
売り先も、工房の直営店で売るか、道の駅やお土産物屋さんに少し並べてもらう程度になってしまい、なかなか安定した収入につながらないという現状があると思います。

それに対して、今回のリゾート施設の中に移転するという取り組みは、施設内のレストランのランチやディナーのメニューでフレッシュチーズを使ってもらえる。
これは良いアイデアだなと思います。

お客さんからすれば、旅行先のリゾート施設で、その土地で作られたものを食べられるというのは非常に良い体験になります。
チーズ工房側からしても、レストランのメニューという「より美味しい形」でお客さんにチーズを届けられます。

チーズはそのまま切って食べても美味しいですが、プロの手で美味しく調理されることで、食材としての良さがさらに引き立ち、楽しんでもらえるはずです。

そういった意味でも、その土地を訪れる人にとっても、チーズ工房にとっても、リゾート施設に併設してもらうという形はすごく「あり」なのではないでしょうか。

リゾート施設という、いつもより少し奮発して特別な体験をする場所だからこそ、こだわりのチーズがより引き立ちます。
旅行先でお土産として買って帰るのではなく、その場で一番新鮮な状態のフレッシュチーズを味わえるという意味でも、非常に面白い取り組みだな〜と
↓

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

公式note
質問箱はじめました🙋‍♀️🧀

ご質問お待ちしています🫶

https://t.co/q6R6hTju9R

[原田 英男 @hideoharada]

今夜のチーズは、CHEESESTANDの「TOKYO SHIROKABI」=「東京白カビチーズ<純胡椒味>」
白カビチーズに生胡椒、ってあまりないカップリングですね。クセになりそう。
#CHEESESTAND #tokyoshirokabi #白カビチーズ #国産ナチュラルチーズ

[藤川真至🧀渋谷のチーズ職人 @shinjikuman]

@sakikomatsumi もしかして？

[ドットコミュ食堂 | 自家製ソーセージとハンバーグの店 @dotcomm_sausage]

1本100gの圧倒的ボリューム。
渋谷「CHEESE STAND」さんのモッツァレラチーズを贅沢に詰め込んだ、もはやソーセージを超えた極上の一品です。

調理は簡単
①冷凍パックのまま18分湯煎
②仕上げにフライパンで香ばしく焼き上げるだけ！

冷凍庫に常備しておけば、いつでも出来立ての贅沢な味わいを楽しめます。ビールやワインのお供に最高です…！

オンラインショップまたは店頭にて販売中！
https://t.co/vyX5pcSzDO

#お取り寄せグルメ #ジビエ #チーズスタンド #おうちごはん #おつまみグルメ

【ドットコミュ／都町公園前食堂】
📍広島市西区観音町16-33-1F
TEL [phone]

【営業時間】
■ 平日と土曜日（※水曜定休）
モーニング 8:00～11:00
ランチ 11:00～15:00（L.O. 14:30）
ディナー 17:30～20:30（L.O. 20:00）
※ディナー営業日：月・火・金・土・祝前日

■ 日曜と祝日
モーニング 8:00～11:00
ランチ 11:00～16:30（L.O. 16:00）
※日・祝はランチタイムまでの営業となります

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

『ブッラータ好きに贈る、ブッラータだけの定期便。』

「とにかくブッラータが好き！」という方に向けて、毎月ブッラータだけをご自宅にお届けするサブスクをご用意しています♡

まだまだ存在を知られていないのですが、実はブッラータファンの方々から密かにリピートされ続けている隠れた人気の定期便。

冷蔵庫にブッラータがある暮らし。
そんなとっておきの贅沢を、毎月の楽しみにしてみませんか。

詳細はプロフィールのリンクからご覧ください。

#cheesestand #チーズスタンド #ブッラータ

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

CHEESE STANDのチーズが食べられるお店のご紹介🍽️🧀

NEWoMan高輪/The Public Place

シンプルにトマトとハーブ、チーズ🧀
江戸前ハーブさんのハーブと🌿

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

もう7月って知ってた？😳

🍋【レモンブラスブッラータ】🍋

毎年恒例の人気商品が発売開始しました！

2021年には農林水産省主体
【第13回ALL JAPAN CHEESE ナチュラルチーズコンテスト】
優秀賞を受賞した逸品。

中のクリームにレモングラスの〝香り〟を移した夏にたまらない一品です。
そのままでももちろん、レモングラスやナンプラー、パクチーなどを使ったアジアンサラダなどと合わせると香りも爽やかで最高ですよ。

お見逃しなく！！

[ひさぴーぽー🐻 @sakuma_people10]

渋谷チーズスタンド
めちゃうまチーズで整いました🙏✨️
よすがらんど、よっしゃいくぞー！

[コナツ @konatsu_takagi]

🔴渋谷Cheese Stand
奥渋にある東京に来たら欠かさないお店🧀
ここに来るためだけに渋谷に来ている
チーズの盛り合わせとラザニアを❤
#渋谷 #渋谷グルメ #チーズ #奥渋 #チーズスタンド #ラザニア

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

＼CHEESE STANDのチーズを使った料理が食べられるお店紹介／

【chiliegio/福岡・桜坂】

ブッラータをどんっ！と使った一品とストラッチャテッラを使ったブルスケッタ🤤

シンプルな組み合わせにCHEESE STANDのフレッシュチーズがばっちり🧡

福岡・油山の
ABURAYAMA CHEESE STAND
でもフレッシュチーズ🧀たくさん作ってますよ🫶

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

🐐🐐山羊のチーズはじまってます🐐🐐

🎖️ARTISAN CHEESE AWARDS 日本チーズ製造文化顕彰 受賞

山羊やなぎ🐐

期間限定で発売しております🛒🧀
お見逃しなくッ
メェ〜

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

今日まで！急いでください〜🫶
残り極々僅かです🥺🫶

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

＼「夏に食べたい」さっぱりチーズレシピ3選／

「保存🔖」しておくとあとで見返せるよ！
美味しそうって思った方は「いいね❤️」してね！

まずはこちらから🍑
『ブッラータ、桃、トマト、黒こしょうのカペッリーニ』

【材料】 2人前
* ブッラータ　　　1個
* 桃　　　　　　　1個
* ミニトマト　　　2パック（約300g）
* カペッリーニ　　150g
* トマトピューレ　50g
* オリーブオイル　50g
* 塩　　　　　　　小さじ1＋1/2
* レモン汁　　　　小さじ1
* ハチミツ　　　　小さじ1/2
* にんにく　　　　1片
* 粒黒こしょう　　適量
* ミント　　　　　適量

【作り方】
①ミニトマトは1/4に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。
湯を沸かし、1％の塩を入れる。ブッラータは縦1/2に切る。
黒こしょうを包丁の腹で潰す。桃は割れ目に沿って一回転切りこみを入れ、両手でねじるようにして取り外し、種を取り、皮をむく。大きめに切り、レモン汁とあわせる。
②ボウルにトマト、にんにく、トマトピューレ、ハチミツ、塩こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
③カペッリーニを茹でる。ザルにあげ、流水で荒熱をとってから、氷水につける。再びザルにあげ、手のつけ根で押しつぶすようにして、水気をしっかり切る。
④②のボウルに③を入れてよく混ぜ合わせ、塩気が足りなければ加えて調味する。皿に盛り、ブッラータと桃を置き、ミントと黒こしょうを散らして完成！

【コツ・ポイント】
③でパスタの水を切る時にしっかりと切らないと、水っぽく、ぼやけた味わいになるので注意してください⚠️

ナイフを入れるとクリームがとろりと溢れ出る「ブッラータ」を乗せた贅沢な冷製パスタ。
ソースは、トマトと桃の意外な組み合わせ。酸味と甘味のあるトマトとジューシーな桃は、実はとてもよく合います。白ワインはもちろん、軽めのロゼワインとの相性もばっちりです。

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

⚡️商品入荷のお知らせ大人気⚡️

仙人スパイスさんの純胡椒入荷しました🙌
ぴりっぷちっが美味しいインドネシアカリマンタン島の純胡椒。

房のまま収穫したからこそ味わえる薫り🌿
きっと食べたらやみつきに。
チーズのミルク感🥛と相性バッチリです。

店舗、オンラインショップでお買い求めいただけます！

[CHEESE STAND チーズスタンド @CHEESE_STAND]

〆切まであと②日🫶

【🌻送料無料の父の日ギフト🌻】

父の日限定ギフトセットには普段福岡でしか買えない幻のチーズ
「さけるモッツァレラ博多明太子」が入ってきます！！

明太子に爽やかな柚子の香りが薫る限定商品。

・さけるモッツァレラ博多明太子（福岡限定）: 普段は福岡でしか手に入らない大人気商品！ミルキーなチーズとピリッとした明太子の辛味がクセになります。

・カチョカヴァッロ: フライパンでサッと焼けば、外はカリッと、中はモッチリ。ミルクの濃厚な旨みがたまりません。

・東京白カビ純胡椒: 白カビの芳醇な香りと、純胡椒のスパイシーなアクセントが相性抜群の季節限定商品。

お父さんの好みに合わせて、以下の2つから選べます！
🍺 アルコール付きセット: イタリアの人気クラフトビール「バラデンイザック」入り！フルーティーな香りがチーズと相性抜群です。
🧀 アルコールなしセット: こだわりの絶品チーズを純粋に楽しみたいお父さんに！

[関口 幸秀 @yukihide_lion]

横からごめんなさい！
チーズスタンドはブッファラ（水牛）ではなくて乳牛なんでちょっと違うんですがめちゃくちゃおいしいです。巾着型のブッラータは東京ではパイオニアでこれも最高です。
水牛だと日本だと全然なくて東京に近いところだと千葉県の木更津にあるクルックフィールズでも買える竹島さんのモッツァレラはブッファラです！

通りすがり失礼しました

[原田 英男 @hideoharada]

今夜のチーズは、CHEESE STANDの「モッツァレラ」を大葉で包んで、煎り酒にディップして。　#cheesestand #モッツァレラ #国産ナチュラルチーズ

[原田 英男 @hideoharada]

今朝のチーズは、CHEESE STANDの「リコッタ」。私はそのまま、奥さんはハチミツをトッピング。　#cheesestand #リコッタ #国産ナチュラルチーズ