خالد صبغه

.

[محمد المومني | أستراتيجي تسويق 〽️ @ceoalmomani]

وهم الإمبراطورية.. كيف تدفع مطاعم في ٢٠٢٦ فاتورة التوسع الأعمى من صافي أرباحها؟

حالياً أعمل على تحليل بيانات لمجموعة مطاعم (تملك أكثر من علامة تجارية)، كجزء من ملف استشاري استراتيجي على وشك التسليم.

وأنا ارتب في هذه الأرقام، وقفت أمام السبب الجذري الذي يفسر حالة الانكماش واختناق هوامش الأرباح (Profit Margins) التي تعاني منها أغلب المطاعم اليوم في 2026.

المشكلة ليست في ركود السوق ولا في ضعف القوة الشرائية ، الكارثة تكمن في سوء التخطيط والقرارات العاطفية التي تُدفع ضريبتها اليوم من صافي الربح مباشرة.

نظرة تحليلية مجردة لجدول البيانات المرفق تكشف لنا القصة الكاملة، و راح اشرح فقط نقطتين و اركز عليهم :

١- فخ "التوسع السلبي" (Cannibalization):

المجموعة قررت أن تركب موجة التوسع السريع، فقفزت من 16 فرع إلى 40 فرع إجمالي المبيعات زاد على الورق، وغالباً الإدارة احتفلت بهذا الإنجاز ، لكن هذا توسع كارثي جدا لأنه تم في نطاق جغرافي ضيق ومتقارب جداً .

المفروض في التوسع استهداف شرائح جديده او أسواق جديده و مع كل هل توسع أنت لم تستهدف شرائح جديدة، بل فتحت فروعاً التهمت مبيعات فروعك القديمة ، النتيجة الحتمية؟

انهيار في متوسط مبيعات الفرع الواحد من 217 ألف ريال إلى حوالي 153 ألف ريال احنا بنحكي عن انكماش يقارب 30% في كفاءة مبيعات الفرع الواحد!

٢- النتيجة النهائية :

الإيجار تكلفة ثابتة ما بتعترف بانخفاض مبيعاتك لما كان الفرع الواحد يبيع بـ 217 ألف ريال، كانت نسبة الإيجار في منطقة آمنة وتستهلك تقريبا 7% من المبيعات.

لكن بعد ما توسعت في الفروع وانخفضت مبيعاته لـ 153 ألف ريال، الإيجار كقيمة لم ينخفض، لكن نسبته من المبيعات قفزت لتصبح 11%

النتيجة النهائية (The Ultimate Impact):
اجمع الكارثتين مع بعض حتى تفهم كيف يتبخر صافي أرباحك (30% انكماش في قوة المبيعات) + (4% زيادة إضافية في عبء الإيجار على الإيراد) = ضربة مباشرة تقتطع 34% من كفاءتك المالية!

أنت فعلياً تنازلت عن أكثر من ثلث قوتك التشغيلية والمالية للفرع الواحد، وهذا فقط من بند الإيجار وانكماش المبيعات!

تخيل الآن أنك تضيف على هذه الكارثة: تضخم فواتير العمالة لـ 24 فرع إضافي، تعقيد سلاسل الإمداد، وارتفاع نسبة الهدر التشغيلي لأن فروعك تتصارع مع بعضها البعض و زياده في عمولة التطبيقات و زيادة البيع عبر تطبيقات التوصيل

أنت ضربت اقتصاديات الوحدة (Unit Economics) في مقتل و رفعت نقطة التعادل (Break-even Point) للشركة بشكل مرعب.. وفي نهاية الشهر، تكتشف أنك تدير إمبراطورية من 40 فرعاً بوجع رأس مضاعف، بينما صافي الربح الفعلي الذي يدخل حسابك البنكي أقل بكثير مما كان عليه عندما كنت تدير 16 فرعاً فقط

التوسع مش بس في عدد الفروع في الشوارع التوسع الحقيقي هو قدرتك على حماية الهامش الربحي لكل فرع جديد تفتحه.

[خالد صبغه @kHALIDSOBGAh]

@Adel_Etaybe كيف اقدر احصل على الإكسل تكرماً التواصل على الخاص ؟

[محمود سليمان | تسويق ونمو @mahmooud_2009]

عاجل ‼️

يا جماعة والله تدرون إن حملات الواتس الرسمي (WhatsApp Business API) بتوصل 98% معدل فتح وبتجيب مبيعات بملايين الريالات… بدون ما يحظر حسابك ولا مرة؟

السر اللي كبار المسوقين والمتاجر في 2026 يستخدمونه الحين.

لو تدير أعمال أو تسويق، اقرأ الثريد هذا للآخر… بيغير قواعد لعبتك تمامًا 🔥 👇

[Adel Etaybe @Adel_Etaybe]

معظم المطاعم بتخسر وهي بتظن إن مشكلتها في المبيعات بينما النزيف الحقيقي موجود في 4 خلايا فقط محدش بيراقبها تكلفة الفود كوست وعمولات التوصيل والهدر في الإنتاج وتكلفة العمالة

في مشاريع مطاعم كتيرة دائما بتواجه مشاكل بسبب إن
المطعم مش بيمتلك نظام رقابة تشغيلية حقيقي بس تقرير مبيعات من الكاشير وكشف حساب من تطبيقات التوصيل وملف إكسيل بسيط للمشتريات.

وعشان كده في النموذج ده اللي بنيته حولنا المطعم من صندوق أسود لآلة أرقام واضحة

بنعمل سجل مبيعات يومي بيطابق بين الكاش والشبكة والتوصيل وبيكشف أي فرق أو تلاعب في نفس اليوم

وكمان داشبورد \لتطبيقات التوصيل بتوضح مين التطبيق اللي بيحقق أعلى صافي ربح بعد العمولات مش أعلى مبيعات بس

غير كده نظام مخزون بيراقب حركة كل صنف ومعدل الدوران وأيام المخزون وبينبهك تلقائي إمتى هتحتاج إعادة طلب قبل ما تقع في مشكلة نقص المخزون أو هدر الصلاحية

وبنربط بين الريسبي وحركة الإنتاج عشان نكتشف انحراف المواد زي الهدر والسرقة أو خطأ الريسبي وبنحوله لتكلفة رقمية موثقة

وكمان هندسة منيو حقيقية بتصنف أصنافك حسب الربحية والمبيعات مع توصيات واضحة إيه اللي هترفع سعره وإيه اللي هتقلل تكلفته وإيه اللي هتحذفه

وقائمة دخل تشغيلية شهرية بتوريك بوضوح هامش الربح الإجمالي والربح التشغيلي وصافي الربح مع مقارنة بالبدجت وانحرافات كل بند

ومؤشرات أداء بتقولك خلال ثواني هل مشكلتك في الفود كوست ولا العمالة ولا التسعير ولا التوصيل

النتيجة إننا مبقناش بنتكلم عن أحس وأظن وشكلنا بنكسب

بقى كلامنا الفود كوست 30% والعمالة 23 % وصافي الربح 18:20 % وعدد المؤشرات الممتازة 12 من أصل 14 في شهر بس

عشان كده لو كنت صاحب مطعم أو مدير تشغيل أو مستشار فالفرق بين مطعم بيعيش على التخمين ومطعم بيبني قراراته على أرقام هو وجود نظام رقابة تشغيلية زي ده

تحياتي ،،،

[محمد الحسون | أعمال وهويات @mhmsoon]

60% من المطاعم في السعودية تقفل في أول سنة

مو لأن الطعم سيء. لأن أحد ما قال لهم إن الإيجار ياخذ 28% من إيرادهم.

بنيت أداة مجانية تمسح مشروعك بالكامل قبل لا تفتح
تكاليف التأسيس

التشغيل الشهري
نقطة التعادل
مستوى المخاطرة
19 قطاع/ 6 مدن/ أرقام مبنية على بيانات يورومونيتور 2024، GASTAT، ومنشآت.

تنويه: هذي أداة مساعدة مبنية على اجتهاد شخصي وتقديرات من السوق مو دراسة جدوى نهائية لكن تعطيك صورة أوضح عن تفاصيل ممكن تكون غافل عنها قبل لا تبدأ.

رادار المطاعم الرابط بالرد 👇

[Andrew Azmi | آندرو عزمي @AndrewAzmi]

أعرف تاجر سعودي سافر الصين 3 مرات في سنة واحدة.

تذاكر. فنادق. مترجم. تاكسي بين المصانع. عينات. شحن عينات. فحص جودة.

التكلفة؟ أكثر من 45,000 ريال — فقط عشان يلقى مورد.

في 2026، علي بابا أطلقت ذكاء اصطناعي اسمه Accio.

مبني على بيانات مليار منتج. متصل بـ 50 مليون مورد. يختصر أسابيع التوريد في دقائق.

جربته بنفسي — بـ 3 طرق مختلفة.

والنتيجة؟

اللي كان يكلف 45,000 ريال و 3 رحلات — سويته وأنا قاعد في 20 دقيقة.

شرحت كل شيء خطوة بخطوة 🧵⬇️

[ايمن بن ابراهيم @Aymbk]

الدكتور خالد المنيف قال كلمة عظيمة:

"إذا حطيت راسك عالمخدة، أهم شيء ما يكون في أحد يدعي عليك.. لا تأذي أحد، فيه ناس والله ما عندهم قدرة يردون، لكن عندهم رب يقويهم ويأخذ لهم حقهم."

[مشهور الدبيان @dubayan]

ليش رجعت أكمل بكالوريوس وبعده ماجستير تنفيذي، رغم إن أغلب الناس يقولون الشهادات مالها قيمة مستقبلاً؟

القصة كاملة هنا 👇🏼 واتمنى تشاركونها مع أي شخص يفكر يكمل دراسته او لا.

[خالد صبغه @kHALIDSOBGAh]

الحسم ولو كان مؤلما ، أرحم بكثير من التردد في منطقة لا تنتمي لك .. تحتاج قرار

[خالد صبغه @kHALIDSOBGAh]

@SallaApp ابداع

[خالد صبغه @kHALIDSOBGAh]

نتعارك مع الذكريات كل ليلة و ننام مهزومين ..

[خطاف الخطاف @khattaf1]

- إذا تبي راتب من ٣٠ إلى ٥٠ الف!

اشتغل على أنك تتعلم POWER BI ..هذا برنامج تابع لمايكروسوفت لتحليل البيانات واستعراضها في تقارير ابداعية تختصر الوقت على أصحاب الأعمال وتساعدهم في صنع القرار صدقني حطه في راسك واستعن بالله ولا تعجز🔥

دورة على يوتيوب👇🏼

https://t.co/kw6Gl0Swpn

[جمعية ملاك المطاعم والمقاهي @RCOA_sa]

تستعرض #جمعية_ملاك_المطاعم_والمقاهي
جدول مُشاركتها في معرض #هوريكا_جدّة حيث يشمل ورش عمل متخصصة في #قطاع_الضيافة .

بإنتظاركم..

[المعهد الصناعي الثانوي بجدة @tvtc_m_jeddah]

زيارة |
مدير المعهد م. حسين البحيري يستقبل رجل الأعمال م.صلاح صبغة رئيس مجلس إدارة شركة كتيكت خلال زيارته للمعهد للتعرف على إمكانيات ومخرجات المعهد وبحث سبل التعاون المستقبلي.

#التدريب_التقني

[كتيكت | Ktaykit @KtaykitSA]

لا تخلي العرض يفوتك بـ16 ريال بس
وجبة كتيكت أو وجبة فيليه الدجاج 😍

#كتيكت

[عاشق مطاعم @waledOTB]

مطاعم جدة تغزو الرياض 🤗
هذي بعض الأسماء الجديدة الي فتحت مؤخراً وكلهم جايين من جدة 👇🏻
ميز
باكو
ويشت
دانك
لفه
كتيكت
الفتح
ليشلاز
طوفرية
بابا خان
بابولال
بانعمه
سياخ
هووك
توينا
جرافيتون
آي آم هنغري

[خالد صبغه @kHALIDSOBGAh]

@RAldeyafa ١ - التأكد من قوة المراوح
٢- لابد من توفر الفريش اير
٣- التاكد من عزل الدكت

[خالد صبغه @kHALIDSOBGAh]

@_Abdullah_Akbar الف مبروك و تشوفه باذن الله في اعلى المناصب ❤️

[Essa Behbehani عيسى بهبهاني @EssaBehbehani]

ثرد اليوم

اي سؤال يتوجهلي في قطاع المطاعم، الناس تنتقد اذا ماكانانت الاجابه على هواها، او الاجابه الي يبي يسمعها.

٩٩٪ من الاشخاص عندهم الرغبه انك تكذب عليهم بالجواب الي يبون يسمعونه
ويتجنب سماع الجواب الصحيح والواقعي. حتى اذا قالك خلك صريح معاي ماراح ازعل.